肉汁じゅわ～♡【基本の包み焼きハンバーグ】
投稿日2018/10/04
更新日2018/10/04
調理時間30分
誰でも簡単に肉汁たぷたぷなハンバーグが作れるレシピです♡ソースも手作り♪包み焼きにすることで熱々ジューシーに♡ オーブンで焼く前にチーズをのせても美味しいです。我が家はいつもこの方法でジューシーハンバーグを作っています＾＾
材料5人分
- 玉ねぎ1/2(60g)
- オリーブオイル大さじ1
- 合いびき肉300g
- 牛ひき肉50g
- 塩小さじ1/2
- 胡椒少々
- A卵1個
- A牛乳100ml
- Aパン粉大さじ3
- Aナツメグ小さじ2
- マッシュルーム6個
- Bバター10g
- B醤油大さじ2
- Bケチャップ大さじ5
- B砂糖2つまみ
作り方
ポイント
★玉ねぎはできるだけ細かく刻み、一度炒めてしんなりさせておきます。 ★ひき肉とボウルは冷やしてお肉の脂が手の温度で溶けてしまうのを防ぎます。 ★ひき肉は粘り気が出るまでしっかりと練ることで中の肉汁をしっかりと中に閉じ込める効果があります。
- 1
オーブンを180℃に余熱する。合いびき肉と牛ひき肉とボウルは冷蔵庫で冷やす。玉ねぎは細かいみじん切りに、マッシュルームは薄切りにする。
- 2
フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたら取り出し、冷蔵庫で数分冷やす。
- 3
ボウルにひき肉、塩、胡椒を入れてよく練る。 A 卵1個、牛乳100ml、パン粉大さじ3、ナツメグ小さじ2を加えて2～3分程度粘り気がでるまでしっかりと練る。
- 4
練ったら手のひらで30秒～1分程度パンパンとしっかり空気を抜く。小判型に成型して、玉ねぎを炒めたフライパンに並べる。
- 5
ハンバーグの真ん中を少しへこませ中火～強火にかける。焼き目がついたら裏返す。このとき肉汁でハンバーグがぷっくりします。 反対側の面も焼いたら水(分量外)を少量加えて蓋をし、5分間蒸し焼きにする。
- 6
ハンバーグをいったん取り出す。取り出したフライパンに バターを溶かし、マッシュルームを炒める。しんなりしてきたらB バター10g、醤油大さじ2、ケチャップ大さじ5、砂糖2つまみを加えて全体を混ぜ、きのこデミソースの完成。
- 7
アルミホイルの上にハンバーグを乗せ、上からきのこデミソースをかける。アルミホイルを閉じてオーブンで5分程度焼いたら完成!
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アンナのキッチン
料理ブログを配信するドイツ在住の料理ブロガー。食生活アドバイザー。 「手作りごはんのある暮らし」をモットーに、世界中でできる手作りごはんのある暮らしを叶えるアイディアレシピを発信しています。 生物学研究に従事していたときの専門学的知識や、農産食品メーカーでの勤務経験、食生活アドバイザーの資格を活かし、海外食材で作る日本食や世界各国の創作家庭料理を得意としています。 お料理教室「アンナのキッチン」を主宰する他、企業のレシピ開発、メディアへの記事執筆、ドイツ各地で日本の家庭料理のプロモーションを行っています。