デザート
黒蜜が隠し味♪桜フィナンシェ
投稿日2020/03/11
更新日2020/03/11
調理時間25分
はちみつの代わりに黒蜜を使ったフィナンシェです♪ 桜の塩漬けは無くてもいいですが、あれば塩気がいい感じでさらに美味しくなります。
材料（フィナンシェ型8個分）
- 卵白2個分(約70g)
- 黒蜜15g
- グラニュー糖40g
- A製菓用米粉25g(薄力粉でも同じ分量で代用可能)
- Aアーモンドプードル30g
- 無塩バター60g
- 桜の塩漬け8つ
作り方
ポイント
＊薄力粉を使う場合は、アーモンドプードルと合わせてふるってから生地に混ぜてください。 ＊天板を入れて予熱し、熱々にしておくことで、その上にフィナンシェ型を置いて焼いた時、しっかりと焼き色がつきます。
- 準
桜の塩漬けは10分ほど水に浸けて塩抜きする。 型にオイルスプレーまたはバターを塗っておく。 天板を入れて、オーブンを180度に予熱する。
- 1
無塩バターを小鍋に入れ中火にかけ、細かい泡が出て、茶色く色づきはじめたら火を止める。 茶漉しで濾しながら別の器に入れて冷ましておく。
- 2
卵白、黒蜜、グラニュー糖を合わせて、卵白のコシを切るように混ぜる。
- 3
A 製菓用米粉25g、アーモンドプードル30gを加えて混ぜる。
- 4
荒熱が取れた焦がしバターを加えて混ぜ合わせる。
- 5
型に生地を入れ、キッチンペーパーで水気を切った桜の花を載せる。
- 6
180度のオーブンで15〜18分ほど焼く。
レシピID
387466
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管理栄養士、料理家 24歳 高校3年生の頃、Nadia Artist Academy を卒業。今年大学を卒業し、栄養士の資格を取得しました。 グルテンフリー・ヘルシーなスイーツレシピを中心に投稿しています! 大学1年生の頃から4年間はさまざまな企業のレシピ開発等の仕事を行ってきました。 今は本業の保育園栄養士をしながら、趣味でゆるーくレシピを投稿しています♪