主菜
サクサク揚がる！ごぼうのかきあげ
投稿日2022/02/26
更新日2022/02/26
調理時間20分
カリッとサクサクに揚がり、 ごぼうの旨味と歯ごたえ玉ねぎの甘みがバランス良く、 野菜だけなのに大満足のかき揚げです。
材料4人分
- ごぼう1/2本(約160g)
- 人参1/4本(約60g)
- 玉ねぎ1/2個(約100g)
- みつば1/2束
- 揚げ油適量
- A薄力粉大さじ6
- A片栗粉大さじ4
- A塩小さじ1/4
- A冷水大さじ6
作り方
ポイント
・③の工程では、手で混ぜると具材に天ぷら粉が良くなじみます。 ・揚げ油の温度の確認は、ある程度温めた揚げ油に具材を少し落として、 すぐにスッと浮き上がってきたら180度になります。
- 1
ごぼうの皮は包丁でこそげ、5cm長さに切り縦薄切りにして細切りにする。 水に3分浸してアクを抜き、ザルに上げて水気をきる。
- 2
玉ねぎは皮をむいて芯を取り、薄切りにする。 人参は5cm長さの細切りにする。 みつばは洗ってザク切りにする。
- 3
揚げ油に火をつける。 ボウルにA 薄力粉大さじ6、片栗粉大さじ4、塩小さじ1/4、冷水大さじ6を入れサッと混ぜ、①②を加え底からしっかり混ぜてまんべんなくなじむようにする。
- 4
揚げ油の温度を確認したら、一口大ぐらいの大きさになるように③を入れて回りが固まり始めたら裏返す。
- 5
裏返したら、中火にして1分揚げて火を止めバットに取り出し油をきる。
レシピID
432062
質問
作ってみた!
- Artist鈴木美鈴
2022/02/28 05:45
じょりさんおはようございます☺️ お試しいただき、とっても嬉しいお言葉をありがとうございます。 良さも感じて下さり、本当に嬉しいです。レシピ作りの励みになります。 - じょり
2022/02/27 22:23
野菜だけでもホントに大満足のかき揚げになり、とっても美味しかったです！🧡 倍量作っても子供達ペロリでした。 また春ゴボウや新玉ねぎでも作りまーす♪
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鈴木美鈴
料理研究家
- トータルフードコーディネーター
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております