塩こうじ使用！鶏手羽元のトマト鍋

鶏手羽元はところどころにフォークで刺し、液体塩こうじとともにビニール袋に入れて揉み込み、冷蔵庫で30くらい漬け込む。

しめじ、舞茸、えのきは石づきを取りほぐす。椎茸は軸を取り表面に切り込み(飾り切り)を入れる。白菜はざく切りに白ネギは2cm幅くらいの斜め切りにする。

土鍋にA 水300ml、液体塩こうじ大さじ3、酒大さじ1、本みりん大さじ1を入れ、と1の鶏手羽元を入れて強めの中火にかけアクが出でてきたら取り除き、トマトの水煮を潰しながら入れ2のきのこ類、白菜、白ネギを入れて蓋をして煮る。

沸騰したら弱火にし、ミニトマトを加え、きのこ、野菜類が柔らかくなるまで煮る。