梅でさっぱり。『トマトとレタスのマーボー丼』
投稿日2019/02/11
更新日2019/02/11
調理時間10分(漬け時間を除く)
梅干を加えたさっぱり麻婆。 梅干と調味料、ひき肉を袋で混ぜて炒めるだけ！ 調味料を混ぜて時間を置くと、うまみがアップするんです♪
材料2人分
- ごはん300g
- レタス1/4個
- トマト1/2個(くし形切り)
- B長ねぎ1/6本(みじん切り)
- Bしょうが1片(みじん切り)
- Bにんにく1/2片(みじん切り)
- ごま油大さじ3杯
- 水30cc
- 鶏がらスープの素小さじ1杯
- A豚ひき肉200g
- A豆板醤小さじ1杯
- A梅干し小2個(種を取り除いておく)
- A酒大さじ2杯
- Aしょうゆ大さじ2杯
- A砂糖ひとつまみ
- Aオイスターソース小さじ1杯
- 水溶き片栗粉(水：大さじ2杯、片栗粉：大さじ1杯)
作り方
ポイント
調味料と肉を混ぜて時間を置くと旨みがアップします。できれば時間をおき、なければそのまま炒めてくださいね。
- 準
■レタスは大きめにちぎって水につけ、シャキッとさせてしっかり水気を切ります。
- 1
ビニール袋に豚ひき肉とA 豚ひき肉200g、豆板醤小さじ1杯、梅干し小2個、酒大さじ2杯、しょうゆ大さじ2杯、砂糖ひとつまみ、オイスターソース小さじ1杯を入れて梅干しを潰すようによくもみ混ぜ、冷蔵庫で一晩おきます。
- 2
フライパンにごま油を熱し、B 長ねぎ1/6本、しょうが1片、にんにく1/2片を炒めます。下味をつけた豚ひき肉を入れてほぐしながら炒め、火が通ったら水と鶏がらスープの素を入れてひと煮立ちさせます。 一旦弱火にして水溶き片栗粉を回し入れ、混ぜ合わせたら再び中火にしてとろみをつけます。
- 3
最後にトマトを加えてごま油を回しかけ、全体を混ぜて火から下ろします。
- 4
丼にごはんを盛って、レタスをのせて熱々の麻婆をかけて出来上がりです。お好みでバターピーナッツを砕いて乗せると食感が更にアップしますよ。
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むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。