汁物
乳製品不使用*にんじんのだしポタージュ
投稿日2017/09/19
更新日2017/09/19
調理時間20分
にんじんをおだしで煮て、塩のみで味付けする素材の美味しさを存分に味わえる和のスープです。バター・牛乳・生クリーム等使用しません。
材料3人分
- にんじん2本
- 玉ねぎ1/2本
- だし汁300ml
- オリーブオイル小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- 白ごま適量
作り方
ポイント
鰹と昆布の合わせ出しを使用しています。シンプルなので、美味しいお出汁を用意することがポイントです。
- 準
だしを用意する。
- 1
にんじんは両端を切り、皮を剥き、5㎜幅に輪切りする。 玉ねぎは皮を剥き、薄切りする。
- 2
小鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎをしんなりするまで炒める。 にんじんを入れ、中火で5～6分炒める。
- 3
②にだし汁を入れ蓋をし、5分ほどにんじんが柔らかくなるまで煮る。
- 4
③をハンドミキサーで滑らかにする。
- 5
塩を入れ混ぜ合わせ、火を止める。 器に盛り、白ごまとお好みでオリーブオイルを少量回しかけてできあがり。
レシピID
193253
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- Artist
築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。