酸味をきかせたワインクリームソースできのこを煮込みました。パンをお供に、ワインの進む1品です。ワインとビネガーを煮詰めることでコクが出ます。クリーム煮ですが、酸味とヘルシーなきのこで罪悪感なく食べられます。
きのこは2~3種類使用して風味良く。 しめじや舞茸、マッシュルームなどお好みで。 お好きな方はにんにくを加えても美味しいです。
エシャロットはみじんぎりする。 きのこ類は石突を切り、食べやすく切る。(またはほぐす)
小鍋にバターを入れ溶かし、エシャロットを炒める。 きのこを入れ、全体を軽く混ぜる。
A 白ワインビネガー30ml、白ワイン150mlを入れ、半量になるまで煮詰める。
生クリームを加え温め、塩で調味する。 お皿に盛る。
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築山紀子
料理研究家
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。