新じゃがを並べて生鮭と一緒に焼き上げた重ね焼き。そのままでも美味しいですが、大葉の爽やかなソース(ドレッシング)をかけました。白ワインのお供にもぴったりです。
ソースは多めに出来上がります。ドレッシングとしてお使いください。
大葉は細かく刻む。 ボールにA ディジョンマスタード小さじ1、白ワインビネガー大さじ1、オリーブオイル大さじ2、塩小さじ1/8を入れよく混ぜる。 大葉も加え、大葉ソースを作る。
新じゃがいもは皮を剥き、スライサーで薄切りする。 生サーモンは塩を少々(分量外)ふり、出た水分を拭き取る。
オーブンシートにオリーブオイルを伸ばす。 新じゃがいもを重ねるように2列並べる。 小麦粉を薄くふり、上に鮭をのせる。
3をフライパンにのせ、弱めの中火で10分ほど、蓋をしてじゃがいもに焼き色がつくまで焼く。
ひっくり返し、3~4分サーモンに火が通るまで焼く。
お皿にもり、1のソースをかける。
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築山紀子
料理研究家
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。