実家では大晦日はすき焼きでした。 それを思い返して、一年の締めくくりに ちょっと贅沢な年越しそばをと すき焼き風のお蕎麦をレシピにしていました。 甘辛いつゆがとっても美味しいですよ! 卵黄をくずしておそばに絡ませて食べると 最高です♪
【工程4】牛肉は固くならないよう麺がゆであがる1分前ぐらいに加えてください。
・長ネギ(白い部分)は5cm幅の斜め切りにし、フライパンで焼色をつける。 ・にんじんは輪切りにし(花型にくり抜き飾り切り) 電子レンジ(500W)で2分加熱しておく。 ・しいたけは飾り切り、または半分に切る。 ・春菊は4cmの長さに切りそろえる。
鍋にA 水400ml、醤油大さじ3、みりん大さじ3、砂糖大さじ1と1/2、酒大さじ1、和風だしの素小さじ1を入れ中火で加熱。沸騰したら 弱火にし、しいたけ、にんじん、ネギ、春菊の茎部分を加え2分加熱。
フライパンにたっぷり目に水を沸かす。 (別で湯を沸かしておく) フライパンにに乾麺のそばを加え、箸でばらす。目安のゆで時間のマイナス30秒ゆでてそばを 取り上げぬめりが取れるまで水で洗う。 さっと湯通しして器に盛る。
茹でている間に1に牛ロース薄切り肉(すき焼き用)を広げながら加え火を通す。 2の器につゆを注ぎ、具材を並べ、卵黄をのせる。
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mayumillion
料理研究家
プロフィールご覧頂きありがとうございます 作る方も食べる方も笑顔にするような “心豊かになる 幸せレシピ”をモットーに 身近な食材で”ささっと!おうちでごちそう” を発信 ✴︎デリ風レシピ ✴︎作りたくなる華やかメイン ✴︎至福のおつまみ ✴︎ヘルシースイーツ ✴︎キャンプ飯 レシピ開発/写真提供/コラム執筆/スタイリング/雑誌掲載/商品PR動画出演など 食に関する仕事に幅広く従事しています 毎日の料理が楽しくなるよう 簡単に手に入る少ない材料や調味料でも 美味しく健康的な料理をご紹介しています 《料理は目で食べる》と言われるぐらい 見た目も大事! 元ネイリスト、アパレルデザイナーの センスを活かして 華やかにおしゃれに見えるよう 食材の配色や盛り付けを工夫 また、フランスに住んでいたことと 旅行が好きなので、 いろんな国の料理を作るのも好きです 日本人にも食べやすく、日本の材料でも 作れるようアレンジした海外の料理など いろんなお料理やスイーツのレシピを アップしていきたいと思います🎶 よろしくお願いします😊 Instagram→@mayumillion