【基本の牛すじカレー】お肉とろける！家族絶賛！絶品カレー！
投稿日2024/04/20
更新日2024/04/22
調理時間120分
お肉がトロトロほろっと柔らかい絶品牛すじカレー🍛✨ 調理時間が長くて、牛すじの下処理や手間がかかって難しそうに感じますが、実はとっても簡単⤴⤴✨ お家でお店の絶品カレーが味わえます🍛 カレー好きの上の子が1口食べて「お肉柔らかくて美味しいな！おかわりある？」と大絶賛！我が家の超おすすめカレーです🤗
材料4人分
- 牛すじ300g
- 玉ねぎ中2個400g
- 長ネギ(青い部分)1本分
- 生姜1片
- コンソメ小さじ1
- カレールー4皿分(お好きなカレールーを使用して下さい)
- Bケチャップ、ウスターソース、醤油各小さじ1
- サラダ油大さじ1
- A砂糖小さじ1
- A水1〜2滴
作り方
ポイント
🔶牛すじを圧力鍋で下茹でする場合は牛すじに被るくらいの水と長ネギ、生姜を入れて25分加熱して下さい。しっかり圧力ピンが下がってから開けて下さいね。 🔶牛すじを下茹でする所までを前日行い、すじ肉をゆで汁につけたまま冷蔵庫で置いておくと時短で出来て、脂が白く固まっているので脂が簡単に取り除けますよ。
- 準
・生姜は綺麗に洗い皮ごと1〜3mmのうす切りにする。 ・長ネギは葉が重なっている部分に土や汚れがある場合があるのでしっかり洗い、先端の汚れた部分は切り落とす。
- 1
鍋に牛すじとかぶるくらいの水を入れて強火にかける。沸騰したら火を弱めて1〜2分茹でる。
- 2
ザルにあけ、ぬるま湯で洗ってアクや余分な脂を落とす。
- 3
牛すじを食べやすい大きさに切る。 ☝茹でると縮むので思っているより少し大き目に切って下さい。
- 4
鍋に牛すじと牛すじがかぶるくらいの水、長ネギ(青い部分)、生姜を入れ強火にかける。 沸騰したら火を弱め(少し沸騰する位の強めの弱火)60分茹でる。 ☝アクをしっかりすくいながら、牛すじがお湯から出ない様にお湯が減ったら差し湯をして下さい。
- 5
牛すじとゆで汁に分け、ゆで汁はザルにキッチンペーパーを敷いて濾してアクを取る。 ☝雑味の無い透明なスープで作りたいので濾しています。コーヒーフィルターで濾しても◎ 気にならない場合はアクをすくってそのまま加えて頂いて大丈夫です。
- 6
玉ねぎは繊維に沿って1〜2cmのうす切りにする。 ☝玉ねぎの繊維に沿って切ると食感が楽しめる仕上がり。柔らかくしたい場合は繊維を断つ様にうす切りして下さい。
- 7
鍋にサラダ油を入れ⑥を中火で玉ねぎに火が通って透明になるまで炒める。
- 8
玉ねぎを端に寄せA 砂糖小さじ1、水1〜2滴を火にかける。カラメル状になったら玉ねぎと混ぜ合わせて炒める。 ☝砂糖をカラメル状にして玉ねぎと混ぜ合わせる事で簡単にあめ色玉ねぎのコクと旨みを出しています。
- 9
⑧に牛すじと牛すじのゆで汁を加えて煮る。 ☝ゆで汁だけだとカレールーの水の分量に足りない場合は、カレールーの規定の水の分量からゆで汁の分量を引いた水を足して下さい。
- 10
煮立ったらアクを取りコンソメを加えて弱火で20分煮る。 ☝牛すじによって柔らかさが変わってくるので牛すじの固さをみて煮込み時間を調整して下さい。
- 11
火を止めてカレールーを加えて溶かし、もう一度火をつけてとろみが付くまで煮込む。 B ケチャップ、ウスターソース、醤油各小さじ1を加えて味を整える。 ☝使うカレールーによって味の濃さが違うので味見をして足りなければ調味料を加えて下さい。
- 12
皿にご飯を盛りカレーをかける。
- 13
バターライスと食べても美味しいですよ😋 ↓↓↓ https://oceans-nadia.com/user/153045/recipe/481038
480930
質問
作ってみた!
- tennislove
2024/05/04 09:45
牛すじ肉は規定時間より長めに茹でたのでまさにトロットロになりめっちゃ美味しくできました。 お店の絶品カレーが味わえました。
こんな「牛すじカレー」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「玉ねぎ」の基礎
「牛肉」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
まこりんとペン子
料理研究家・栄養士
- 栄養士
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 環境アレルギーアドバイザー
頑張り過ぎずに出来る時短&節約【毎日ご飯】 旬の食材やお手頃食材でスグ出来る【あと1品】 特別な食材や調味料を使わず、家にあるいつもの食材や調味料で簡単に作れる美味しい「毎日ご飯」&子供も大人も皆が一緒に美味しく食べられる『笑顔の一緒ご飯』を目指しています☺️ 👑Nadia2018新人賞 👑Nadia 酪農家を応援!牛乳レシピコンテスト 「グランプリ」 👑Nadia×ヤマキ かつお節で野菜嫌いを克服コンテスト「ヤマキ特別賞」 👑Nadia×フジッコ フジッコ蒸し豆で簡単アレンジレシピコンテスト「フジッコ賞」 👑Nadia2022.10「Nadia編集部賞」 👑Nadia2022.11「Nadia 月間MVP」 👑Nadia×kuradashi フードロスをなくそう!訳あり食材活用レシピコンテスト「kuradashi賞」 👑Nadia×公益財団法人 日本豆類協会 豆しか勝たん!豆のアレンジレシピ選手権「グランプリ」 👑Nadia公式キャラクター誕生記念!にゃでぃあキャラ弁&スイーツレシピコンテスト「グランプリ」 ・日本ハム 第2回食物アレルギー対応食料理コンテスト「審査委員特別賞」 ・うま味調味料活用コンテスト「しかない賞」 ・明治おいしい牛乳家族が喜ぶ牛乳レシピコンテスト 「グランプリ」 ・フジッコ よろこんぶおにぎりコンテスト 「グランプリ」 ・BRITA BRIしゃぶコンテスト 「グランプリ」 ・ラーマ 50周年ご当地トーストコンテスト 「近畿・四国部門 グランプリ」 その他多数受賞