クラムチャウダー

あさりは砂抜きをしておく。

鍋にあさり、酒、水と入れて蓋をする。 中火にかけて、殻が開いたら蒸し汁を別容器にとり、半分は殻を外してむき身にする。

薄切りベーコンは1㎝幅、玉ねぎは1㎝角、人参は銀杏切りにする。

鍋にバター、ベーコン、玉ねぎ、人参を入れて炒める。 野菜がしんなりしたら、あさりの蒸し汁を入れ、沸騰してきたらマカロニを入れて10分煮る。

マカロニが柔らかくなったら、牛乳と固形スープの素を入れて温める。

片栗粉を倍量の水で溶いて加え、とろみがついたらあさりのむき身、殻つきのあさりを入れて、塩、コショウで味を調える。器に入れてパセリをふる。