汁物
【ふわふわ浮雲のすまし汁】浮雲の正体は？主菜を引き立てる汁物
投稿日2023/08/25
更新日2023/08/25
調理時間3分(下準備時間除く)
カロリー（1人分）28Kcal
総費用目安150円
冷蔵保存-
冷凍保存-
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【口の中でふわっとしてしゅっと消えるすまし汁】 卵黄だけ使う料理を作った時、で、卵白どうする？ってなるんですよね… こんな使い方があります。ふわふわ浮いて、口の中でしゅっと消えます。軽くなったはんぺんみたいな食感です。他の料理を邪魔しない上品な味わいで、和食の献立ならなににでも合うと思います。ぜひご活用ください。
材料4人分
- 卵白2個分
- 塩ひとつまみ
- えのきたけ80g
- 絹さや（さやえんどう）8枚
- A水2と1/2カップ
- A白だし大さじ3と1/2
- A本みりん大さじ1/2
作り方
ポイント
■白だしはヒガシマル醤油「京風割烹白だし」を使用しています（大さじ1杯（15ml）あたり食塩相当量：1.6g）。 ■2人分は全材料1/2です。 ※おあじはいかが_2023年9月号掲載レシピ
- 準
・[卵白]…塩ひとつまみをふり、ハンドミキサー（又は泡だて器）で角が立つ程度のメレンゲ状に泡立てる。 ・[えのきたけ]…根元を切り落として長さ半分に切る。 ・[絹さや（さやえんどう）]…ヘタと筋を取る。
- 1
鍋にA 水2と1/2カップ、白だし大さじ3と1/2、本みりん大さじ1/2を煮立てる。えのきたけ、絹さやを加えてフタをし、弱火で1分ほど煮る。 メレンゲをスプーンで適量ずつすくって手早く落とし入れ、ひと煮立ちしたら火を止める。
レシピID
441172
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おねこ
呑兵衛料理家
呑兵衛料理家。豊富な食材に魅了され、北海道永住を決めた生粋の食道楽。 北海道在住20年。 春は山菜採り、夏はキャンプ、秋はきのこ狩り、冬はスキー。北海道各地の旬の食材と美食を追いかけ、弾丸長距離移動もするアクティブ派。 「夜が楽しければきっと明日はもっと楽しい!」をモットーに、夜を盛り上げるおつまみレシピとごはんがすすむおかずをメインにレシピ開発。 ●著書:ごはんもお酒もすすむ!絶品おねこ食堂(宝島社) ●コラム連載:「おねこさんと一緒にフードロス対策」