【基本のもつ鍋】絶品スープが簡単手軽に出来て〆まで旨い!!

《牛もつの下処理》 鍋に湯を沸かして牛もつ（お好みの部位でOK）とA 酒大さじ3、塩大さじ1を入れ、湯がグツグツしない程度の火加減で、火が通って赤い部分がなくなるまで5～6分煮る。湯を捨て、粗熱が取れたら2cm角に切る。

しょうがはみじん切り、にんにくは半分を薄切り、もう半分をみじん切りにする。薄切りにしたにんにくはトッピング用なので、乾かないようにラップで包んでおく。

絹ごし豆腐（木綿でもOK）は3～4㎝角に切る。キャベツはひと口大にちぎる。ニラは鍋に入れる直前に5～6㎝長さに切る。

鍋にごま油、みじん切りにしたしょうがとにんにくを入れて中火で点火し、香り立つまで2～3分炒める。

4にB 水3カップ、本みりん大さじ3、しょうゆ大さじ2、鶏がらスープの素小さじ2、和風だし（顆粒）小さじ1を入れてキャベツを加え、しんなりとするまで4～5分煮る。

キャベツの上にもやしを広げ入れ、奥側に豆腐、手前に牛もつを入れて4～5分煮る。

中央ににらを入れ、薄切りにしたにんにくと輪切り唐辛子を散らす。

【おすすめの〆】 ・ラーメン…中華麺を別の鍋で袋表記のゆで時間より1分短くゆでます。もつ鍋に加えて1～2分ゆで、長ねぎ（小口切り）をお好み量トッピングしてください。スパイスはこしょう、花椒パウダーが合います。 その他、うどん、ごはん（雑炊）もおすすめです。溶き卵をまわしかけると味がまろやかに。ピザ用チーズを加えると濃厚になります。