食材４つでシンプルに♪夏に食べたい！『ゴーヤーチャンプルー』
投稿日2021/07/12
更新日2021/07/12
調理時間15分(下準備除く)
食材４つでシンプルに！夏こそ食べたいゴーヤーチャンプルーです☆ 豆腐とゴーヤーの下処理をしっかりと行うのがポイント♪ 栄養たっぷりのゴーヤー✨夏バテ防止に是非お作り頂ければ嬉しいです♡
材料2人分
- 豚こま肉180g
- ゴーヤー1/2本
- 木綿豆腐1/2丁(約200ｇ)
- 卵3個
- 塩小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
- ごま油大さじ1/2
- Aほんだし・醤油各小さじ1
- A砂糖小さじ1/2
- A塩胡椒適量
- かつお節1袋(2～3ｇ)
作り方
ポイント
豚こま肉は豚バラ薄切り肉でも！ ゴーヤーの苦みが苦手な方はゴーヤーを塩と砂糖で揉んで置いた後、熱湯でさっとゆでると苦みが軽減します。その後、水気をしっかりと切ってから炒めてください。
- 1
木綿豆腐はキッチンペーパーで二重に包み、お皿にのせて600Wで2分加熱する。上から、もう一枚お皿を重ねて重しにしそのまま20分以上おいて水切りしておく。
- 2
ゴーヤーは縦半分に切ってスプーンで種とワタを取り除く。 5mm幅に切り、ボウルに入れ塩と砂糖を加えて手で揉みこみ、10分置く。 その後、流水でよく洗い、水気をしっかり絞る。
- 3
豚こま肉は食べやすい大きさに切る。 卵は溶いておく。 木綿豆腐のキッチンペーパーを外し、新しいキッチンペーパーで再度水気をふき取って、手で大きめにくずす。
- 4
フライパンにごま油を熱し、木綿豆腐を加え中火で3分程度、たまに豆腐を転がしながら焼き色をつけていく。
- 5
豆腐をフライパンの端によせ、空いたスペースに豚こま肉とゴーヤーを加え、中火で豚こま肉に火が通るまで炒める。
- 6
全体を合わせ、A ほんだし・醤油各小さじ1、砂糖小さじ1/2、塩胡椒適量を加え調味する。 溶き卵をまわし入れ、全体と炒め合わせる。 卵が固まれば火を止め、かつお節を加え混ぜ合わせる。
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質問
作ってみた!
- 275654
2023/09/13 20:39
美味しくできました！ - ぽちゃこ
2023/08/07 21:42
我が家は厚揚げで作りました😄 ゴーヤはうすーく切って、下処理をせずにそのまま使いました‼️ 美味しかったのですが、もっと上手く作れるように頑張ります❤️ - YURI♡
2022/08/09 07:29
初めてゴーヤチャンプル作るのでどれにしようかと思ったんですが、安定のりなてぃさんのレシピで大正解でした^^ ゴーヤ1本と豚バラに変更しましたが、めっちゃ美味しく出来て主人からも大好評でした！ - 478641
2021/09/26 11:55
余ってたエノキも追加して豚バラで作ってみました！ ゴーヤチャンプルーは毎回このレシピです。味付けもシンプルだし、めちゃくちゃ美味しくて今回も食べすぎました笑
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RINATY（りなてぃ）
料理家・料理インスタグラマー
- 栄養士
【自己紹介】 1995年生まれ/生まれも育ちも福岡 美味しいもの食べるのも見つけるのも好き! 2023年7月、Instagramのフォロワーさんが60万人を超えました! みなさん、いつもありがとうございます♪ 【著書】 『りなてぃの一週間3500円献立』(宝島社)★第8回料理レシピ本大賞・準大賞を受賞! 『りなてぃの一週間3500円献立2』(宝島社) 『りなてぃの30分で完成!簡単3品献立』(宝島社) 『2品だからうまくいく!#りなてぃ流2品献立』(宝島社) シリーズ累計発行部数は100万部を突破(2023年1月時点) 【レシピ発信の想い】 料理でたくさんの幸せをお届けしたいなと思っております。毎日忙しい中家族の為にお料理を作ってらっしゃる方や大切な人の為においしいお料理を作ってあげたい方。そんな方々に、身近にある食材・どのご家庭にもある調味料で簡単に作れるレシピをお届けします。私のレシピはお洒落な味付けというよりは家庭的で親しみのある味付けのものが多い、簡単・時短・節約レシピです。作る方も食べる方も料理を通してどこか心温まる小さな幸せを感じていただけたら嬉しいです。おいしくできた幸せ、おいしいと喜んでもらえる幸せ、笑顔あふれる食卓の幸せ、お子様と一緒に調理を楽しむ幸せ、そんな心温まる小さな幸せたちを。