副菜
ありのままに切って作る★菊芋の金平
投稿日2024/05/01
更新日2024/05/01
調理時間5分
菊芋の金平は、是非、この切り方で！ 食感が楽しめて、菊芋の味もしっかりします。 オススメの食べ方です！
材料4人分（作りやすい分量）
- 菊芋6個(200g)
- 人参小1/2本
- 輪切り唐辛子1本分
- ごま油大さじ1
- 酒大さじ2
- A醤油大さじ1と1/2
- Aみりん大さじ1と1/2
- A砂糖大さじ1
- 炒りごま大さじ1
作り方
ポイント
ありのまま(輪切り)の方が、千切りよりも食感が残る…と思い、この切り方を推奨いたします。 多少、煮汁が残る程度に煮詰めれば、大丈夫です。
- 準
菊芋と人参をスライスしておく。 ※今回は、カラー人参を使用。
- 1
フライパンにごま油と輪切り唐辛子を入れ、香りをたたせる。
- 2
人参、菊芋の順で炒める。
- 3
酒を入れて、アルコール分を飛ばす。
- 4
A 醤油大さじ1と1/2、みりん大さじ1と1/2、砂糖大さじ1を加えて、煮たたせ、水分が少なくなるまで煮詰める。
- 5
仕上げに、炒りごまを加えて、よく混ぜる。
- 6
味のアクセントに、輪切り唐辛子を使っています。 辛いのが苦手な場合、輪切り唐辛子は無くても大丈夫です。
レシピID
482299
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gonta*
料理は科学!計量は正確に(笑) 誰でも再現しやすいほっこり味を目指して、日々計量器と格闘。 SNSとブログにも、レシピ&シズル感漂う料理写真を投稿してます。 相棒はEOS R! 趣味は、カメラ撮影•お菓子作り•食べ歩き•美味しかった料理の再現! きっと、ただの食いしん坊⁈(笑)