揚げずに作るお手軽な南蛮漬け。作り置きもできてお野菜もたっぷりといただけます。
野菜は玉ねぎ、にんじんの他に、ピーマンやセロリなどを加えてもよい
鮭は皮をはぎ、一口大に切る。軽く塩こしょうをし薄力粉をまぶす。
鍋にA 酢大さじ3、醤油、みりん、水各大さじ2を入れ火にかける。煮立ったら薄切りの玉ねぎ、千切りのニンジンを加え、再び沸騰したら火からおろす。
フライパンに油(大さじ1)を熱し、鮭を両面焼く。熱いうちに②に漬け込む。 皿に盛り、豆苗を添える。
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2019/05/14 23:08
2019/01/20 16:21
北島真澄
野菜料理家
野菜料理家。 世田谷区の自宅キッチンにて野菜中心の料理教室Weekend Citronを主宰。 旬の野菜の美味しさや食べることの大切さを伝えている。 彩り豊かな季節のテーブルコーディネートと野菜の上手な活用法が評価され、 大手食品メーカーの商品開発、レシピ開発を多数担当。 その他、コラム執筆、レシピ監修、外部講師、フードコーディネートなど活動は多岐にわたる。 野菜ソムリエPro。 料理教室Weekend Citron は「楽しく!健康に!」をモットーに、作る人も食べる人も笑顔になれる「華やかで、ヘルシー、アイディア溢れる」料理を提案しています。 各国の料理を身近な食材でアレンジした、おもてなしのテーブル、作りやすくアイディア溢れる季節ごとのレシピが評判を呼び、1メニューにつき約20レッスン開催(定員8名さま)、多くの生徒さまにお越しいただく「予約の取れない料理教室」となる。