【チキンロールの甘辛煮】味しみしみやわらか！
投稿日2022/12/20
更新日2022/12/21
調理時間30分(粗熱をとる時間を除く)
じっくり煮て一度冷ますことで味しみしみやわらかな甘辛なチキンロールに仕上がります。 野菜はお好みのものを巻いて作れますし、年末年始やイベントにもピッタリなメニューです。
材料4人分
- 鶏もも肉2枚(500g)
- にんじん1/2本(縦に)
- いんげん8本
- 塩・こしょう各少々
- サラダ油小さじ2
- A水250ml
- A醤油・酒各大さじ3
- Aみりん・砂糖各大さじ2
- ゆで卵4個
作り方
ポイント
●鶏肉に煮汁がある程度浸かると味が染み込みやすくなるため、鶏肉のサイズに合った深めのフライパンをご使用ください。または、工程4で鶏肉に焼き色をつけた後、鍋に調味料を入れて煮立て、そこに焼きつけた鶏肉を加えて煮ても◎ ●煮た後、一度冷ますと味がしみてカットもしやすくなります。 ●包む野菜はお好みでどうぞ。
- 準
鍋に野菜を茹でるための湯を沸かす。
- 1
にんじんは縦に棒状に切る(いんげんの太さくらいに)、いんげんはヘタを切り落とし、沸騰した鍋に入れてさっと火を通す。
- 2
鶏もも肉は厚みのあるところを包丁で開いて均等な厚みにし、塩・こしょうをふる。
- 3
鶏肉の上ににんじんといんげんをのせ、手前からしっかり巻いて、端からタコ糸で縛る。(爪楊枝でとめても可)
- 4
フライパンまたは鍋にサラダ油を中火で熱し、3の表面全体に焼き色をつける。
- 5
余分な油をペーパータオルで拭き取り、A 水250ml、醤油・酒各大さじ3、みりん・砂糖各大さじ2を加えて煮立て、落とし蓋をし弱火の中火で10分ほど煮る。落とし蓋を外しさらに中火で5分ほど煮る。(煮ている間は時々上下を返す)
- 6
火を止めて、ゆで卵を加え粗熱が取れるまでおく。
- 7
チキンロールとゆで卵を取り出し、それぞれ食べやすい大きさに切り器に盛る。煮汁は好みの濃さに煮詰め、チキンロールにかける。水溶き片栗粉(分量外)を加えてとろみをつけても◎。
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るみ
料理家
料理家。愛知県在住。2児の母。 著書📕【るみのささっと和食】 2022年5月31日出版(ワン・パブリッシング) Instagram @ru.ru_rumi 身近な食材や調味料を使ったお手軽簡単な和食ご飯、時短料理、名古屋めしを中心に発信しています。 子供達も成人し、現在はフルタイムで働いているのでできるだけ早く簡単に作れるレシピが中心。 今までの経験から作る我が家の毎日食べても飽きない和食がメインな食卓を皆さまにお届けできたらと思います。