【揚げないチキン南蛮】レンジで簡単！こく旨かつおタルタル

鶏むね肉は数か所をフォークで刺し、縦半分に切ってから1.5cm幅のそぎ切りにする。ポリ袋に入れ、A 酒大さじ1/2、塩、こしょう各少々、おろしにんにく、おろししょうが(チューブ)各2〜3cmを加えてよく揉み込む。

耐熱容器に卵を割り入れ、かるく溶きほぐす。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で1分20秒ほど加熱する。加熱が足りない場合は10秒ずつ追加で加熱する。加熱している間に、小ねぎは小口切りにする。

卵が好みのかたさになったら、フォークなどで細かくほぐす。粗熱が取れたらB マヨネーズ大さじ3、酢小さじ1、砂糖ひとつまみ、ヤマキ かつお節『氷熟®』マイルド削り1.5gを加えて混ぜ合わせる。

別の耐熱容器に1の鶏肉を入れ、片栗粉をまぶす。全体にまんべんなく付いたら、サラダ油を加えてさっくり混ぜ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600W)で2分加熱する。一旦取り出して上下を返し、再度ふんわりラップをかけて電子レンジ(600W)で1分30秒加熱する。

C ヤマキ めんつゆ(2倍濃縮)大さじ3、酢、砂糖各大さじ1を加えて全体によく混ぜ合わせ、ラップをせずに電子レンジ(600W)でたれがグツグツするくらいまで1分30秒〜2分加熱する。鶏肉に火が通ったら、白いりごまを加えて全体をよく混ぜ合わせる。

器に5を盛りつけ、3のかつおタルタルソースをのせる。小ねぎを散らし、ヤマキ かつお節『氷熟®』マイルド削りをふりかける。