デザート
紫芋のロールケーキ
投稿日2013/08/30
更新日2013/08/30
調理時間60分
紫芋パウダーで手軽につくれるロールケーキ。26cm×26cm角型1枚分です。
材料6人分（― ）
- 卵2個
- グラニュー糖60g
- 薄力粉55g
- 紫芋パウダー5g
- グレープシードオイル20g
- レモン汁小さじ2
- 生クリーム200ml
- グラニュー糖大さじ1
作り方
ポイント
*紫芋の成分と卵が反応して色が悪くなるので、必ずレモン汁を加えてください。 *薄紙がついていた面が外側になるように巻いてください。 *巻くときは、新しい薄紙を下に敷き、一緒に転がすように巻くとやりやすいです。
- 1
＊薄力粉と紫芋パウダーを合わせて、馴染むまで2～3回ふるっておく。 ＊型に薄紙を敷いておく。
- 2
ボールに卵とグラニュー糖を入れ、湯煎にかけながら泡立てる。 水っぽくなってきたら湯煎から外し、ハンドミキサーでリボン状になるまでよく泡立てる。レモン汁を加えてよく混ぜ合わせる。
- 3
薄力粉と紫芋パウダーを加え、ヘラでさっくりと混ぜ合わせる。少し粉が残っている状態でグレープシードオイルを加えて全体に馴染むように混ぜる。
- 4
型に流し入れ、180℃で13分焼く。 完全に冷めたら、薄紙をはがす。 生クリームにグラニュー糖を加えて泡立て、パレットで生地に塗る。 手前からゆっくりと巻き、冷蔵庫で半日程寝かせる。
レシピID
103536
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- Artist
星野奈々子
フードコーディネーター。慶應義塾大学卒業。 日本IBMにてITエンジニアとして働きながら本格的に料理の勉強を始め、退社後にル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得。祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、企業や雑誌のレシピ開発、フードスタイリングを中心に活躍。近著は『スープ・ポタージュ・チャウダーの本』『スープジャーでほめられべんとう』(エイ出版社刊)。