サクサク！海老はんぺんの鹿の子揚げ
投稿日2022/03/22
更新日2022/03/22
調理時間25分
鹿の子揚げとは：材料を細かく切ったり、あられ切りにしたものを他の食材の表面につけて衣にした揚げ物や、鹿の子模様に切り込みを入れて揚げた料理の名称です。このレシピでは食パンを5㎜程の立方体に切ってエビ団子の衣にしています。サクサクふんわりで子供の頃から私が大好きだった味を再現してみました。ぜひお気軽にお試しください。 ○海老にはたんぱく質とビタミンEが豊富に含まれており、免疫力アップや老化防止、動脈硬化抑制にも期待できます。また血糖値の上昇を抑える働きも。
材料3人分（3〜4人分）
- はんぺん2枚(150g)
- むきえび100g
- 長ねぎ10cm
- サンドウィッチ用食パン6枚(耳なし)
- 塩小さじ1/4弱
- オリーブオイル大さじ6
作り方
ポイント
食パンはサンドウィッチ用として販売されている耳なしのもの、または8枚切り食パンの耳を落としたものを使うとちょうど良いです。包丁で5mm角に切ります。
- 1
サンドウィッチ用食パンは5mm角に切ってバットなど平らな皿に入れる。
- 2
長ねぎはみじん切りにする。むきえびは包丁で粗めに叩く。
- 3
ポリ袋にはんぺん、2、塩を入れ、袋の上からはんぺんを潰しながらよくこねる。
- 4
手にオリーブオイル（分量外）を塗りながら3を12〜13等分に丸める。
- 5
4を1の上で転がしながら衣をつけ、手で軽く握って貼り付ける。
- 6
オリーブオイルを入れたフライパンを弱めの中火で熱し、5を並べ入れ、全体にこんがりと焼き色をつける。
- 7
転がしながら全体がきつね色になるように。
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
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現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡