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横川家のパセリを購入する場は、ホームセンターです。 自宅で鮮やかなグリーンのパセリが摘み取れたのでスープへ。 よい香りがスープのアクセントになります。
・パセリの量はお好みで加減ください。
玉ねぎ、にんじんは3~5mm幅の細切り、パセリはみじん切りにする。
鍋に水とコンソメ(固形)を入れ、沸騰させる。玉ねぎ、にんじん入れ、弱めの中火で5分ほど煮る。
再度沸騰させ、溶き卵をゆっくり回し入れる。
最後にパセリをちらし、器に盛る。
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横川 仁美
管理栄養士/お味噌汁レシピ研究家 手軽なお味噌汁レシピで ママのキレイ、子どもの元氣を食卓から応援します。
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