皮のいらないタルトレット＊シナモンオレンジのスイートポテト
投稿日2020/11/28
更新日2020/11/28
調理時間40分
素朴なさつまいももオレンジのフレーバーを加えることで不思議なくらい洗練されたスイーツに仕上がります。 ホクホクのさつまいもにバター、シナモン、オレンジ、その下にはまろやかなアーモンドクリームを忍ばせて。赤紫の皮が見え隠れするさつまいもにザクザクのくるみがアクセント。ココットで作る皮のいらないタルトレットです。
材料4人分
- さつまいも250g
- シナモンパウダー小さじ1/2
- 溶かしバター大さじ１
- オレンジの皮1個分
- A無塩バター70g
- Aきび砂糖60g
- A卵1個
- Aアーモンドパウダー60g
- Aラム酒大さじ1(なくても可)
- くるみ、スライスアーモンド適量
作り方
ポイント
オレンジの皮はゼスターを使うと薄くきれいに削れます。ない場合はチーズおろしやピーラーなどで薄く削って細かくみじん切りに。 皮の白い部分まで削ってしまうと、苦くなるので注意してくださいね。 ラム酒を加えると風味がワンランク上がりますがなくてもかまいません。
- 準
アーモンドクリーム用の無塩バターは室温に戻しておく。
- 1
さつまいもは皮をよく洗い、皮つきのまま1cm角に切り分けてレンジまたは蒸し器で10分位蒸す。
- 2
溶かしバターとシナモンパウダー、オレンジの皮を削って１に絡めておく。
- 3
A 無塩バター70g、きび砂糖60g、卵1個、アーモンドパウダー60g、ラム酒大さじ1 アーモンドクリームを作る。 ボウルに室温に戻した無塩バターをハンドミキサーでよく練り、砂糖、溶き卵の順にしっかり混ぜ合わせ最後にラム酒、アーモンドパウダーを混ぜ合わせる。
- 4
３をココットに流し入れ、その上にさつまいもを乗せ、粗く割ったくるみ、スライスアーモンドを散らして、170℃のオーブンで15～18分焼く。
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フランス語のレシピ翻訳、メニュー 開発、料理撮影、テーブルコーディネート等を手掛ける。 フランスに留学後、リヨン郊外のリゾート開発に携わり約2年滞在。 自宅キッチンスタジオから、インテリア、お花、BGM、お酒とのマリアージュを楽しむ「少しの工夫でいつものごはんも極上のひと皿に」をコンセプトに素材を生かしたシンプルレシピを提案しています。