副菜
紫玉ねぎ入り♪粒マスタード味のキャロットラペ
投稿日2023/02/09
更新日2023/02/09
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存4~5日
冷凍保存-
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レモンの爽やかさに粒マスタードの風味を合わせた、にんじんと紫玉ねぎのラペです。 酸味に対して、甘みは干しぶどうを入れているので糖分は入れておりません（＾＾） 副菜・常備菜としても、お弁当の一品にもおすすめですよ。
材料（作りやすい分量）
- にんじん1本
- 紫玉ねぎ2個(小ぶりなもの（１個でも）)
- 塩小さじ1(にんじん用)
- Aこめ油大さじ1
- Aレモン汁大さじ2
- A粒マスタード小さじ1
- A塩こしょう少々
- 干しぶどう大さじ1(市販のレーズンを使用してます)
- パセリ適量
- 黒こしょうお好みで
作り方
ポイント
にんじんは塩をまぶしたら水分をよく絞ってくださいね。きっちり絞ることでにんじんがパリパリになります♪ 紫たまねぎがない場合は玉ねぎで代用可です。 あればクルミなどのナッツ類を入れても美味しく頂けます。
- 1
にんじんは皮を剥き、千切りピーラーで千切りにする。 （ピーラーがない場合は包丁で千切りしてください） 塩を振り５分ほど置き、水気を絞る。
- 2
紫玉ねぎは外側の皮を剥き、繊維に沿って薄切りにする。１～２分水にさらし、水気を取る。
- 3
ボールににんじんと紫玉ねぎを入れ、干しぶどうも加え、A こめ油大さじ1、レモン汁大さじ2、粒マスタード小さじ1、塩こしょう少々で味付ける。
- 4
器に盛り付け、パセリを散らす。 お好みで黒こしょうをかける。
レシピID
453737
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ユミィ
- 調理師
- 食育インストラクター
自営の酒屋を営みながら3人の子育てしています。 毎日バタバタですが、お料理で心掛けていることはやっぱり 「愛情かな」と思います。 忙しい時はパパっとできる料理だったり、時には仕事帰りに スーパーに駆け込み、お惣菜やお弁当を買うこともあります。 また、イベントごはんや記念日は時間をかけて丁寧な料理を、 日々の料理はなるべくたくさん食材を使って、すべての命に 感謝して食事を頂きます。 どのシーンの料理も愛情があれば美味しいものですよね。 料理を好きになって35年。家族や友人に喜ばれたレシピを 掲載しております。