花わさびのおひたし

花わさびは3〜4cmの長さに切る。 鍋に80度程度の湯を沸かし、花わさびをさっとくぐらせて、ざるにとる。

火傷に注意して厚手のキッチンペーパーなどを使って水気を絞り、ボウルに入れ、すぐにぴったりとラップをして3時間冷蔵庫にいれておく。 (すぐに密封して時間をおくことでわさびの香りが立ちます)

だし汁、薄口しょうゆ(なければ濃口しょうゆ)を合わせて加える。 (※すぐに食べられますが、1時間程度おくとより味がなじみます。食べるまではしっかりラップをしておきましょう。)