長芋をW使いすることで、ふわふわとろとろの食感と、シャキシャキの食感、両方が味わえる一品です。 おみそやチーズなどの発酵食品と、オリーブオイルのコクがたまりません! 出来立ての熱々とはふはふと召し上がれ!
おみそがまんべんなく混ざるように、長芋に入れたらよく混ぜてください。
長芋は、半分は1cm角のさいの目切りにする。
長芋の残りの半分はすりおろし、ボウルに入れる。みそとちりめんじゃこを加えて泡立て器で混ぜる。
耐熱容器に1、2を入れ、パルメザンチーズ、パン粉、オリーブオイルをかける。
180℃に予熱したオーブンで15分ほど、表面がきつね色になるまで焼く。
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fujinoniji 越野美樹
調理師•やさい料理家
日本の伝統食材や野菜を使った料理が得意。 さしすせその基本調味料でおいしさを引き出します。 火加減や調理法、組み合わせを工夫すると、苦手な食材も好きに変身! お腹いっぱい食べても元気に過ごせて、家族も喜ぶお料理を目指しています。 不器用ながら、食べたいものはなんでも手作りがモットー。 1歳より新宿育ち。 大手証券会社就職後、編集プロダクション・出版社勤務、湘南で約20年の惣菜店経営と料理教室講師を経て、2016年より新鮮で美味しい野菜が身近にある田舎暮らし。 フルタイム勤務をしながら、食関係のライターを楽しむシングルマザー。