中華料理の定番スイーツ、ごま揚げ団子もおうちで楽しめます。 包むのに少し時間がかかりますが、揚げたてのおいしさは手作りならでは。 あんこにピーナツペーストを加えることで、アジアンなお味に!
・白玉粉を丸めてから薄く伸ばすと、あんこが包みやすいです。 ・あんこがちゃんと包まらないと揚げている時にはみ出してします。慣れないうちは、あんこの量は少ないくらいがオススメです。 ・高温で揚げるとあんこがはみ出しやすいので、低めの温度でじっくり揚げてください。 ・油に入れたらあまり動かさず、ひっくり返すのは1〜2回までがオススメです。 ・揚げ油から引き上げるときに、油の上で少し置いておくと油切れが良いです。
あんことピーナッツペーストを混ぜ、20等分にして丸めておく。
ボウルに白玉粉と水(100ml)を入れて手でよくこねる。
2を20等分にして丸めておく。
3を手のひらでつぶして1を包む。
ボウルに白炒りごまと黒炒りごまをそれぞれ入れて、4を10個ずつまぶす。
フライパンに底から2cmほどのお好みの揚げ油を入れて170度に熱し、5の半量を入れ、泡が小さくなってきたら裏返す。また泡が小さくなってきたら取り出す。残りの半量も同じように揚げる。
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fujinoniji 越野美樹
調理師•やさい料理家
1歳より新宿育ち。 大手証券会社就職後、編集プロダクション・出版社勤務、湘南で約20年の惣菜店経営と料理教室講師を経て、2016年より中山間地の田舎暮らし。 フルタイム勤務をしながら、副業でライターを楽しむシングルマザー。 不器用ながら、食べたいものはなんでも手作りがモットー。 火加減や調理法、組み合わせを工夫して、日本の伝統食材や野菜のおいしさを引き出す料理が得意。 お腹いっぱい食べても元気に過ごせて、家族も喜ぶ料理を作り続けている。 生み出したレシピは700を超える。 料理講師を経て、現在は保育園で事務仕事をしながら副業でライターを楽しんでいる。 簡単!時短!野菜のおいしい食べ方など、講談社コクリコほか複数社でWEB投稿。 調理師。弁当歴14年。 フルタイムでも作れる、野菜料理の魅力とおいしさを、日本の次世代に広めたい。