副菜
モロヘイヤと枝豆のおひたし
投稿日2023/08/29
更新日2023/09/01
調理時間15分
ネバネバ食材のひとつモロヘイヤは、栄養豊富。最近は、店頭でもよく見かけるようになりました。 そのままでも、冷奴、ごはんの上にかけても美味しいです。
材料2人分
- モロヘイヤ1把
- 枝豆適量
- 水適量
- A出汁100㎖
- A醬油大さじ1
- Aみりん大さじ1
- 鰹節適量
作り方
ポイント
ご自宅にある麵つゆや白だし、出汁醤油等で、お手軽に作れます。
- 準
モロヘイヤは葉と茎に分け、茎の下部3㎝くらいの固いところは切り落とす。
- 1
モロヘイヤは、沸騰した湯に、茎の部分を40秒ほど茹で、葉を加えて、 20秒ほど茹でる。 ザルにあげ、流水にさらし、水気を切る。 モロヘイヤは水気を絞って、茎は小さく切り、葉はザクザクと切る。
- 2
枝豆は全体を洗って、厚手の鍋に入れ、塩を全体にまぶす。 しばらく置いて、水を鍋から2㎝くらい入れて、蓋をしてやや弱火で７～8分蒸す。
- 3
鞘から出した枝豆と水気を切ったモロヘイヤはA 出汁100㎖、醬油大さじ1、みりん大さじ1に浸しておく。
- 4
器に盛り付け鰹節をふる。
レシピID
467152
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川端寿美香
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- べジフルビューティーセルフアドバイザー
日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、 料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食品衛生責任者 テーブルコーディネート デュプロマ取得