ほったらかしで絶品！豚肉のプロヴァンス風煮込み
投稿日2022/07/15
更新日2022/07/15
調理時間30分
豚の旨味を野菜やスープごと味わう、一皿で美味しくワインがあれば大満足な1品を作りたくて。調味料はシンプルですが濃厚で素材を味わう、最後の1滴までスープもいただきたくなる、そんな絶品煮込みです。レンズ豆は戻し要らず下茹でなし、そのまま使えるので是非使ってみてください！煮込んで潰れたレンズ豆がまたスープにとろみを持たせて、パンを浸しても最高です！
材料4人分
- 豚肩ロース肉(ブロック)700g
- 玉ねぎ1個(300g)
- ニンニク1片
- オリーブオイル大さじ1
- A塩小さじ1/2
- 水500ml
- チキンブイヨン1個(コンソメでも良い(1個))
- 岩塩小さじ1 1/2
- じゃがいも4個(550g)
- レンズ豆大さじ4
- プチトマト12個
- 粗挽き胡椒適量
作り方
ポイント
・豚肩ロース肉のかたまりは大きいようなら鍋に入るサイズに切る。 ・他の野菜でも良い(キャベツ、ブロッコリー、にんじんなど) ・粒マスタードをつけて食べても美味しい
- 準
・ニンニク、玉ねぎを粗みじん切りにする。 ・じゃがいもは洗って皮を剥き、ゴロっと大きめに切る。 ・レンズ豆はザルに入れ洗う。 ・豚肩ロース肉(ブロック)は冷蔵庫から出して30から1時間置く。
- 1
圧力鍋にオリーブオイルを入れ、中火に熱し、ニンニク、玉ねぎ、A 塩小さじ1/2を入れ炒める。
- 2
香りが出て色が変わってきたら、豚肩ロース肉(ブロック)を入れ裏返しながら全面に焼き色をつける。(煮込むので中まで火が通ってなくてよい)
- 3
水、チキンブイヨン、岩塩を入れ蓋をし強火にし、圧力がかかったら中火にし10分煮込む。火を止め、圧力が抜けるまで冷ます。
- 4
じゃがいもとレンズ豆と一緒に入れ、15分ほど弱火で煮込む。じゃがいもは火が通っているか竹串などでチェックする。
- 5
粗挽き胡椒を入れ、プチトマトもいれ皮が弾けるくらい軽く煮込む。(2〜3分程)
- 6
豚肉は食べやすい大きさに切る。皿に盛り付ける。
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えりの食卓
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「食で人生を豊かに」お手伝いしています。 ‘おいしいの’先に、心と身体が元気になりますように。 シンプルな調味料と食材を生かしたレシピで 発酵も取り入れたりしながら、簡単に美味しく時短へ。 お酒も好きで(特にワイン)、晩酌レシピも得意です。 1日の終わり、大人の為のゆっくりとした時間のお酒と食事をご提案。これでまた明日から心も身体も元気に頑張れます！ ☑︎発酵料理教室主催「えりの食卓 」 (手前味噌,本格キムチ,甘酒,発酵調味料,発酵おつまみ,韓国料理etc) ☑︎フードコーディネイター (レシピ作成からスタイリング、撮影まで) ☑︎J.S.A.ソムリエ ☑︎発酵食スペシャリスト