【スタミナ満点】ご飯が超合う濃厚オイスターのレバニラ炒め
投稿日2021/04/02
更新日2021/04/02
調理時間10分(下処理時間を除く)
シャキシャキもやしで、後ひく旨さの濃厚レバニラ炒めです。 旨味たっぷりなオイスターソースを使い仕上げるので、ご飯やお酒がよく合います。 ニラや生姜の香りも加わり、食べる手が止まりません。 薬味のねぎをたっぷりかけると最高に美味しいので、ぜひ試してみてください。
材料2人分
- 豚レバー150g
- ニラ3本
- もやし1/2袋(100g)
- 牛乳下記に記載
- 塩、こしょう少々
- サラダ油大さじ1
- 片栗粉大さじ2
- 白いりごま、長ねぎのみじん切りトッピングにお好みで
- Aオイスターソース、大さじ1と小さじ1
- A砂糖小さじ1と1/2
- A水、生姜チューブ各小さじ2
- A酒、ごま油、ニンニクチューブ各小さじ1
- A酢小さじ1/2
作り方
ポイント
レバーは水が濁らなくなるまでよく洗い、牛乳に浸け臭みを取ります。 下味が付け終わったら余分な水分をきり、キッチンペーパーで拭き衣をつけていきます。 (肉の余分な水分をしっかり取ることで、べちゃっとせずに美味しく仕上がります) フライパンに入れる前に、余分な粉をはたいておくのも美味しい作るポイントです。 野菜は強めの火加減で歯ごたえが残るよう、手早く炒めていきます。 今回は26cmのフライパンを使用しました。
- 準
豚レバーをボウルに入れ、流水で洗い水を変えながら数回洗っていく。 水気を切って、浸るくらいの牛乳に浸け10分置く。 もう一度洗い水をきり、塩、こしょうと酒小さじ2(分量外)で下味を付ける。
- 1
A オイスターソース、大さじ1と小さじ1、砂糖小さじ1と1/2、水、生姜チューブ各小さじ2、酒、ごま油、ニンニクチューブ各小さじ1、酢小さじ1/2の材料を混ぜ合わせておく。 ニラを4~5cm幅に切りっておく。
- 2
レバーの余分な水分をきり、片栗粉で衣を付ける。
- 3
フライパンにサラダ油をひき、強めの中火でよく熱する。 レバーを入れこんがりとなるよう上下焼き、火を入れる。 一旦、バッドなどに取り置く。
- 4
火を強め、もやしを入れ油を絡めながら手早く炒める。
- 5
ニラを加え、フライパンを揺するようサッと炒め、火を止める。
- 6
肉を戻し入れ、合わせた調味料を加える。 強めの火で再加熱し、たれを絡めながらかるく煮詰めていく。 味をみて塩、こしょうで調える。
- 7
器に盛り付け、白いりごま、長ねぎのみじん切りを散らす。
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質問
作ってみた!
- ベティ
2023/09/26 15:57
レバニラ作ってみました。美味しくできて嬉しいです。難しいイメージのレバニラですが、普通の野菜炒めの感覚で、意外と簡単に、コクのある味になり感動しました。有難うございます。うちのごはんさんの味付けは、さすがです。
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