さっぱりとした春の鰹に、甘みのある新玉ねぎと爽やかなディルを合わせました。 万能ネギの代わりにディルもオススメです♪ 生姜ダレと合わせて召し上がれ。
もしバーナーをお持ちでしたら、おうちで炙っても◎ 鉄板など耐熱性が十分にあるものの上に鰹を置き、バーナーで全面炙ったら、バットに入れた氷水でしめます。 赤玉ねぎの紫とディルの緑で彩りアップ♪
特になし。
新玉ねぎ、赤玉ねぎ、にんにくを薄切りにする。
生姜のすりおろし、ポン酢、醤油を混ぜ合わせてタレを作る。
カツオのタタキを1センチ幅に切る。 ディルは茎から葉の部分を取る。
お皿に新玉ねぎ、赤玉ねぎ、ディルを敷き、カツオのタタキを並べる。ディルを飾り、②のタレとにんにくを添える。
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高橋 はるな
料理家
ワイン&フードコーディネーター レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務し、ワインと食事のマリアージュや各地の食文化に触れ、食への関心を深める。 現在は食品メーカーやTV、カタログ等のレシピ開発、撮影に携わり、ワインスクール、レコール・デュ・ヴァン講師を務める。 子どもと食べるヘルシーで食材の味を感じられる家庭的な味付け、かつワインに合うおつまみレシピが得意。 最近のマイブームはぬか漬けと味噌作り。 夫と2人の子どもと4人暮らし。 現在募集中の講座はInstagramでチェックしてくださいね。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」