長芋のスティックポテト！ホクホク食感のやみつきおつまみ☆
投稿日2021/05/29
更新日2021/05/29
調理時間10分
長芋で作るスティックポテトはホクホク食感で食べだしたら止まらない美味しさ！ 子供ウケも良いので、沢山作ってもアッという間に完食です。 ホクホク食感とカリッと感が両方味わえるよう 蒸し焼きにしてから仕上げ焼きしています。 お弁当に白色のおかずを入れたい時には おすすめです！
材料2人分
- 長芋200ｇ
- 油小さじ１
- 油（追加分）小さじ２～３
- 塩少々
- 花椒パウダーお好みで
作り方
ポイント
長芋はホクホクが味わえるよう、少し厚みをもたせてスティック状にするのがおすすめです。 （細すぎるとカリカリ感が強くなります） フライパンで蒸し焼きにして、ホクホクっと柔らかくなったら 蓋をとってカリッと揚げ焼きにしてください。 最初の油はフライパンにひっつくのを防ぐために使い、 追加の油はカリッと揚げた感じに仕上げるために加えています。 お使いのフライパンによって油の量は調節してください。 今回は米油を使っています。 （米油は油臭さがなくカリッと仕上がり、 冷めても美味しく、ベタっとした食感にならないのが特徴なのでおすすめです）
- 準
長芋は皮をむいてスティック状にカットする。
- 1
フライパンに油を入れて、長芋を並べ蓋をして蒸し焼きにする。（中火で約5分程度） 長芋がホクホクっと柔らかくなればOK。
- 2
蓋を取り、油（追加分）を加えて表面がカリっとなるよう揚げ焼きする。
- 3
仕上げに塩で味付けする。 大人味に仕上げる場合は花椒パウダーを加えると美味しさが増します。
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金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級