毎年桜の季節になると、食べたくなるお料理です。一口食べると、桜の香りが口に広がり、真鯛にぴったり合いますよ。スパークリングや白ワインに合わせても美味しいです。
・桜の塩漬けの塩加減、使用するレモンによっても味が異なってくるかと思いますので、お好みで塩の量、レモン汁の量を調整してくださいね。
・桜の塩漬けを2分位水にさらして塩抜きし、水気を絞って細かく刻む。 ・ベビーリーフは洗って水気を切っておく。
真鯛は薄いそぎ切りにして、お皿に並べ、ベビーリーフを飾る。
A EX・ヴァージン・オリーブ油大さじ1、桜の塩漬け7g、レモン汁小さじ1、塩小さじ1/4、胡椒適量を混ぜて、真鯛にかける。
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富岡清美
料理研究家
世田谷区でイタリア料理&テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。料理研究家。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 OLの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、妊娠、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに!そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 他の食の資格:利酒師、メディカルハーブコーディネーター、食空間プランナーなど