素朴な美味しさ！スジェビ(すいとん)【韓国料理】
投稿日2024/04/25
更新日2024/04/25
調理時間40分
素朴ですがしみじみ美味しいスジェビです。楽しく摘まんでひっぱって、子供達にやらせても楽しいです＾＾ 薬膳効果 ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りを解消、新陳代謝を促進、疲労回復に、生活習慣病予防に ☆じゃがいも...筋肉疲労、息切れに。胃痛、浮腫み、湿疹に ☆人参...目の乾燥、視力低下、肝機能改善、食欲不振に、老化防止に ☆にんにく...腫れものの改善に、風邪予防に、解毒に、疲労回復に ☆ズッキーニ…熱を取り、潤いを補う。喉の渇きに、空咳に、イライラに、お腹の張りに、肌を潤し美肌にも効果的。
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 中力粉250g(薄力粉を使う場合は薄力粉200gに片栗粉50gを加えます。)
- 80℃くらいのお湯160㏄
- じゃがいも2個・正味200g
- ズッキーニ又は韓国かぼちゃ1本・正味180g
- 玉ねぎ1/2個・正味100g
- にんじん1/6個・正味30g
- Aにぼしと昆布のだし汁1300㏄(だしの素やダシダを使う場合は小さじ1と1/2を加えて下さい。)
- Aにんにくのみじん切り大さじ1強
- A薄口しょうゆ大さじ1
- A本みりん大さじ2
- A塩小さじ1
- 塩適量
- 粗びき黒こしょうお好みで
作り方
ポイント
・写真は全粒粉を使っているのでほんのり色が付いています。 【2人分の場合】 中力粉：125g(薄力粉を使う場合は薄力粉100gに片栗粉25gを加えます。) 80℃くらいのお湯：80㏄ じゃがいも：1個・正味100g ズッキーニ又は韓国かぼちゃ：1/2本・正味90g 玉ねぎ：1/4個・正味50g にんじん：1/12個・正味15g (A)にぼしと昆布のだし汁：680㏄(だしの素やダシダを使う場合は小さじ1/2強を加えて下さい。) (A)にんにくのみじん切り：大さじ1/2強 (A)薄口しょうゆ：小さじ1と1/2 (A)本みりん：大さじ1 (A)塩：小さじ1/2 塩：適量 粗びき黒こしょう：お好みで
- 1
ボウルに中力粉を加えて、80℃くらいのお湯を少しずつ加えながら箸で混ぜる。
- 2
手で触れる位に冷めるまでは箸で良く混ぜ、手で触れる位に冷めたら手で良く捏ねる。
- 3
生地が滑らかになったらラップをかけて30分置く。
- 4
じゃがいもは5㎜幅の半月切りにする。 ズッキーニ又は韓国かぼちゃは8㎜幅のいちょう切りにする。 玉ねぎは縦1/4に切ったものを繊維を断ち切るように5㎜幅に切る。 にんじんは細切りにする。
- 5
鍋にA にぼしと昆布のだし汁1300㏄、にんにくのみじん切り大さじ1強、薄口しょうゆ大さじ1、本みりん大さじ2、塩小さじ1と玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを入れて火にかけ、煮立ったらズッキーニ又は韓国かぼちゃも加える。
- 6
③の生地も引っ張るようにしてちぎり、4～5㎝位を鍋に入れて煮る。
- 7
火が通って浮いて来たら味をみながら塩で調えて出来上がり！
- 8
器に盛りお好みで粗びき黒こしょうを振る。
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)