桃のカプレーゼ
投稿日2021/07/21
更新日2021/07/21
調理時間10分
桃の季節になると何度も作る、お気に入りのレシピ。 おもてなしにもピッタリで、スパークリングワインや白ワインにも良く合います。 ミントはお好みの量を加えてくださいね。 私はたっぷり入れて、爽やかな風味を楽しみます。
材料2人分
- 白桃1個
- モッツアレラチーズ1個
- ミントの葉好みの量
- A自然塩適量
- Aこしょう少々
- Aビネガー小さじ2(白ワインビネガー、ホワイトバルサミコ酢など)
- Aエクストラバージンオリーブオイル大さじ2
- ミントの穂先1本分
作り方
ポイント
・桃はアボカドを切る要領でカットすると上手に切り分けることが出来ます。 ・調味料は材料にまわしかけるだけでも美味しくいただけますが、全体を軽く和えることでドレッシングが乳化され味がまとまり、より一層美味しくなります。
- 準
・白桃は、くぼみに沿って包丁を入れグルリと一回転する。 切り込みを互い違いにねじってふたつに分けたら、種のまわりに包丁を入れて種を外す。 皮をむいて一口大に切る。 ・モッツアレラチーズは一口大に切る。
- 1
ボウルに白桃、モッツアレラチーズ、ミントの葉を入れたらA 自然塩適量、こしょう少々、ビネガー小さじ2、エクストラバージンオリーブオイル大さじ2を加えて軽く和える。
- 2
お皿に盛り付けたらミントの穂先を飾る。
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高窪 裕美子
料理家・食空間コーディネーター 身体をきれいにするバランスの良い家庭料理と、シャンパーニュに合うおもてなし料理が得意です。 お料理が大好きで、さまざまなジャンルの料理を学んできましたが、たくさん学んで行きついた答えは、結局シンプルな調理法で素材を活かした料理が一番美味しくて身体に優しいということ。 美味しさを引き出す料理の基本を押さえた上で、出来るだけシンプルに作りやすいレシピを考案しています。 身体の中から美しくなるバランスの良い食事で、毎日の食卓が心豊かなものになりますように。 【食に関する資格】 料理技術検定証上級 食育インストラクター 【Diploma取得】 家庭料理、おもてなし料理、日本料理、フランス料理、イタリア料理、和菓子、洋菓子、天然酵母パン、シャンパーニュ、紅茶、テーブルコーディネート 【受賞歴】 テーブルウエアフェスティバル2012 テーブルウエア コーディネート部門 入選