主菜
やみつき【鶏むね肉のねぎ塩ペッパー】
投稿日2023/10/29
更新日2023/10/29
調理時間10分(鶏肉の保温時間は除く。)
カロリー（1人分）-
総費用目安200円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
!表示はすべて目安です。詳しくはこちら
茹でた鶏むね肉に、やみつき【ねぎ塩ダレ】をたっぷりかけた、ごはん泥棒なおかずです...！ 安くて、ヘルシーな上に 何度も食べたくなるほど、クセになる味です☺️
材料2人分
- 鶏むね肉1枚(約300g)
- 塩麹大さじ1(代用：塩、酒 各大さじ1/2)
- A長ねぎ（白い部分）1/2〜1本(約70g)
- Aごま油大さじ2
- A塩麹大さじ1(代用：塩大さじ1/2)
- Aレモン汁小さじ2
- Aブラックペッパー適量
- レタス（千切り）適量
作り方
ポイント
・鶏むね肉を柔らかくするコツ ①塩麹をもみこむことで、酵素の力で柔らかく旨みが増す。 ②ふつふつさせない程度の火加減で茹でることで、身が縮まらずに柔らかく仕上がる。 ・鶏むね肉の大きさによって、まだ身が赤い場合は加熱時間を調整して、しっかり中まで火を通してください。 ・鶏むね肉を茹でた汁は、中華スープに。
- 準
・鶏むね肉に塩麹をもみこみ、30分以上おく。
- 1
鶏むね肉を茹でる。 →鍋に鶏むね肉、水を入れて火にかけ、 沸騰する手前で弱めの中火にして２分茹でる。 裏返して、２分茹でる。 火を止めて、フタをして30分以上保温する。
- 2
長ねぎをみじん切りにする。
- 3
ボウルにA 長ねぎ（白い部分）1/2〜1本、ごま油大さじ2、塩麹大さじ1、レモン汁小さじ2、ブラックペッパー適量を混ぜ、電子レンジ600wで1分加熱する。
- 4
器にレタス（千切り）、スライスした鶏むね肉を盛り、３をかける。 お好みで、柑橘を添えても ◎
レシピID
470856
質問
作ってみた!
こんな「鶏むね肉」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「鶏むね肉」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
あやか｜発酵×旬野菜
料理家・フードコーディネーター
- フードコーディネーター
○ 麹調味料で美肌と心の安定を ○ 旬野菜と少ない調味料だけでシンプルレシピ ◆料理家・フードコーディネーター・発酵エキスパート 作る相手へ想いを込めて、シンプルだけど、ほんのひと手間を大切にしています。 多くの人たちの食卓が豊かになりますように… そんな気持ちで日々発信しています。