ルー卒業、無添加【カレー麹】 おいしいカレーライスも簡単！
投稿日2024/05/14
更新日2024/05/14
調理時間5分(発酵する時間を除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安400円
冷蔵保存-
冷凍保存-
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無添加・カレールー卒業「カレー麹」 カレーライスにはもちろん チャーハンや炒め物、お肉や魚などの下味、スープやあえ物など... ペースト状なので使いやすくて、 これだけで味が決まる万能調味料。 作り方は、材料全てを混ぜるだけで簡単！ 市販のルーは添加物が気になるけど、 「カレー麹」は無添加なので身体にもやさしくて おいしく腸活できる、最高の調味料です☺️
材料（作りやすい分量）
- 乾燥米麹100g(生米麹でも◎)
- 玉ねぎ1/2個(約120g)
- 天然塩55g
- にんにく、生姜各15g
- カレー粉40g
- トマトジュース（無塩）200ml
作り方
ポイント
◼︎カレー粉の選び方は？ ①塩や砂糖などの甘味料が入っていない、 無添加のものを選ぶ。 ②【スパイシーな味わいが好きな方】 →クミン・コリアンダー・ターメリックなどの 基本のスパイス＋唐辛子などの香辛料が入っているものを選ぶ。 【辛いのが苦手、お子さま用】 →唐辛子などの香辛料が入っていないものを選ぶ。 ◼︎ポイント ・保存容器は、ガラス瓶がおすすめです。 →プラスティック容器などは、 カレーの色や匂い移りがあります。 ・カレー麹は、ブレンダーにかけて ペースト状にすると使いやすくておすすめです。 ◼︎保存期間 ・冷蔵庫：約３カ月 ※発酵後はフタをきっちり閉めて保存すること。 ・冷凍庫：約半年
- 準
・保存容器は、アルコール消毒などをして清潔にする。 ・玉ねぎは、ひと口大に切る。 ・乾燥米麹が固まっている場合は、手でほぐしておく。
- 1
ボウルに乾燥米麹（または生米麹）、天然塩を入れて、全体を混ぜ合わせる。
- 2
ミキサーやフードプロセッサーに玉ねぎ、にんにく、生姜を入れて、撹拌してペースト状にする。
- 3
保存容器に1、2、カレー粉、トマトジュース（無塩）を入れて、混ぜ合わせる。
- 4
発酵させる。 ⑴ヨーグルトメーカーの場合 60度／8時間 設定 ※2〜3時間に1回かき混ぜる。 (2)常温発酵の場合 夏場だと 4日〜1週間 程度 冬場だと10日〜2週間 程度 ※1日1回かき混ぜる。
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あやか｜発酵×旬野菜
料理家・フードコーディネーター
- フードコーディネーター
○ 麹調味料で美肌と心の安定を ○ 旬野菜と少ない調味料だけでシンプルレシピ ◆料理家・フードコーディネーター・発酵エキスパート 作る相手へ想いを込めて、シンプルだけど、ほんのひと手間を大切にしています。 多くの人たちの食卓が豊かになりますように… そんな気持ちで日々発信しています。