【台湾まぜうどん】「混ぜるな危険!?」のやみつきアジア風麺
投稿日2023/02/02
更新日2023/02/02
調理時間20分
「混ぜるな危険」と言われるくらいやみつき続出の「台湾まぜそば」。 太麺に、ピリ辛に炒めたひき肉、ニラ、ねぎ、にんにく、卵黄などを絡めて食べます。 台湾ではなく名古屋発祥のグルメですが、今では各地にお店があるくらいの人気メニューです。 今回は家庭でも手に入りやすい冷凍うどんで作りました。 マンネリしがちなうどんのアレンジにも◎ たっぷり野菜も嬉しいポイントです。
材料2人分（2皿分）
- 冷凍うどん2玉
- 白ねぎ10cm
- ニラ6～8本
- にんにく2片
- トマト1/2個
- A合い挽き肉150g
- Aしょうゆ大さじ1
- Aみりん大さじ1
- A酒大さじ1/2
- A豆板醤小さじ1
- Aオイスターソース小さじ1
- A砂糖小さじ1
- A粉唐辛子小さじ1/2
- 卵黄2個
- ごま油大さじ2
- 鶏がらスープの素小さじ1
- 粉かつお適量
- 海苔適量
作り方
ポイント
・台湾ミンチは豚ひき肉で作ることが多いですが、このレシピでは合い挽き肉を使い、コクを出しています。 ・豆板醤、粉唐辛子の量はお好みで調整して下さい。 ・粉唐辛子は一味唐辛子、チリパウダーで代用可。 ・最後に余ったたれにご飯を入れて、「追い飯」するのもおすすめです。
- 1
白ねぎ・ニラを小口切り、にんにくをみじん切り、トマトを1㎝角に切る。
- 2
台湾ミンチを作る。 フライパンにA 合い挽き肉150g、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1/2、豆板醤小さじ1、オイスターソース小さじ1、砂糖小さじ1、粉唐辛子小さじ1/2を入れ炒め、肉の色が変わったら軽く煮詰める。汁気が少し残る程度に。
- 3
冷凍うどんを表記通りに電子レンジで温める。 もしくは、鍋でゆがき、ザルにあげておく。
- 4
2つの器にそれぞれごま油 大さじ1、鶏がらスープの素 小さじ1/2ずつ入れ、混ぜる。 そこに温めたうどんを1玉ずつ入れ、混ぜ合わせる。
- 5
うどんの上に、それぞれ白ねぎ、ニラ、トマト、にんにく、粉かつお、ちぎった海苔を半量ずつのせる。 真ん中に台湾ミンチを半量ずつのせ、卵黄を１つずつトッピングする。
- 6
よくかき混ぜて食べます。
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ももまつ
基本を大事にしながらも、ひと工夫加えたレシピ作りを目指しています。 「こだわるところ」と「手を抜くところ」のメリハリを大切にしたいと思っています。 日々の食卓はもちろん、おもてなし、女子会や男子会、勝負飯にも役立ててもらえれば嬉しいです。 ・スパイス&ハーブ検定１級