【グルテンフリー】りんごとナッツのしっとりパウンドケーキ

・バター(無塩)と卵を室温に戻しておく。 ・オーブンを170℃に予熱する。 ・型にあわせてクッキングシートを敷く。(紙の型であればそのまま使用するため不要) ・お好みのナッツを細かく刻む。 ・りんごは皮付きのまま、5mmの角切りにする。

ボウルにバター(無塩)を入れて、泡立て器で滑らかになるまで混ぜる。砂糖を加えて白っぽくなるまでよく混ぜる。

あらかじめ溶いておいた卵を、5〜6回に分けて1のボウルに少しずつ加え、分離しないように混ぜ合わせる。（もし分離してしまった場合は、アーモンドフラワーを少し入れて混ぜ合わせるとよくなります） その後A アーモンドフラワー120g、ベーキングパウダー小さじ1を加えて、さらに混ぜ合わせる。

粉っぽさがなくなったらお好みのナッツとりんごを加えてざっくりと混ぜる。

型に生地を流し入れ、5回ほど台に打ちつけ、170℃のオーブンで40〜45分焼く。途中、表面が焦げそうになったらアルミホイルをかぶせる。竹串を指してどろっとした生地がついてこなければ焼き上がり。

型からはずし粗熱をとる。触れるくらいになったら、ラップでしっかりと包む。（常温で5〜6時間おくかまたは一晩寝かせると味が馴染みます） 食べるときはお好みで粉砂糖をふり、お好きな厚さにカットする。