アクアパッツァは、塩と水だけで作るのが本場イタリア流! コンソメも白ワインもいりません。 あさりとトマトから出る旨味で超美味しくいただけます。 お魚は何でもOKですが、お手頃価格で手に入りやすい赤魚で作りました。
・あさりの砂抜きをするときは、アルミホイルなどでフタをして暗くすると、よく砂を吐きます。 ・ミニトマトの代わりにドライトマトも美味しいです。 ・赤魚は身がやわらかいので、裏返したら動かさずに。
殻付きあさりは、砂抜きされていなければ、こすり洗いした後に、A 水500ml、塩15gにつけて1時間砂抜きする。
赤魚切り身の皮目に切れ込みを入れておく。ミニトマトは半分に切る。
フライパンは弱火で熱し、オリーブオイルとにんにくを加え、香りが出てきたら、中強火にして赤魚をのせて皮目から焼く。皮に焦げ目がついたら裏返す。
②に殻付きあさり、ミニトマトを加えて、塩と水を全体に振りかけフタをしてあさりが開くまで蒸焼きにする。
皿に盛り付け、好みで刻んだパセリやレモンをのせる。
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ラッコママ
1982年生まれ 熊本県在住 3人の男の子を育てるフルタイムワーママです。 お酒を飲むのが大好きで 子どもも大人も満足できる 時短で作れるおかず&おつまみを投稿しています! ドン・キホーテ、業務スーパー、コストコ、KALDIが大好きで 購入した商品を使った節約レシピも多数。 Instagramフォロワー16万人 TikTokフォロワー3万人