ふっくらおいしい♪ ブリの照り焼き
投稿日2018/01/01
更新日2018/01/01
調理時間10分(日本酒をまぶす時間は除く)
個人的に大好きな『ブリの照り焼き』 何度も作って、おいしく仕上がったレシピです。
材料（２切れ分）
- ブリ（切り身）2切り身
- A日本酒（臭み消し用）まぶす程度
- B日本酒（蒸し焼き用）大さじ1
- Cしょうゆ大さじ２
- Cみりん大さじ２
- C砂糖（三温糖がおすすめ）小さじ１
- Cはちみつ小さじ1
- Dしょうが（すりおろし）小さじ１
- Eサラダ油（炒め用）適量
作り方
ポイント
ぶりは表面だけ強めの火で『短時間』で焼いてください！焼きすぎるとパサパサになっちゃうのでここが勝負。ほんのり焼き色がつくとおいしく仕上がります。調味液を入れたら、弱火で煮詰めてくださいね。
- 準
ブリ(切り身)にA 日本酒（臭み消し用）まぶす程度をまぶし、15分程度室温におく。 ※ 室温が高すぎる場合は、涼しい場所においてください。
- 1
ボウルにC しょうゆ大さじ２、みりん大さじ２、砂糖（三温糖がおすすめ）小さじ１、はちみつ小さじ1を合わせてよく混ぜる。 ※ はちみつ、砂糖がしっかりと馴染むまで混ぜる。
- 2
フライパンにE サラダ油（炒め用）適量入れて、強めの中火にかけて、油をフライパン全体にひろげて、フライパンが熱くなったら、ブリを入れて両面の表面を焼き、弱火にして、B 日本酒（蒸し焼き用）大さじ1を加えてフタをして、弱火のまま2分程度蒸し焼きにする。※ 目安は日本酒がうっすら残る程度。完全に蒸発してしまいそうな場合は、2分以内でも次の工程へ!
- 3
2に1で準備した調味液を回し入れて、強火にして、沸騰したら、すぐに火を弱めて、D しょうが（すりおろし）小さじ１を加えて、フタをして、弱火のまま調味液の量が 2/3 程度になるまで煮詰めて火を止めて、一度、ブリを裏返して余熱のまま2分程度置き、反対側にも調味液を染み込ませて完成。
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉