小麦粉に全粒粉とアーモンドプードルを配合した、外はザックリ中はソフトなスコーンです。 全粒粉で食物繊維が取れます。 小麦粉の代わりにアーモンドプードル・砂糖の代わりにラカントを使用して糖質をカットしました。 糖質制限が必要な方やダイエット中の方におすすめです。もちろん!そうでない方も美味しくお召し上がりいただけます。
・工程3・4はとにかく大雑把に生地を捏ねすぎないように作業しましょう。 ・焼きたてがおいしいです。すぐに食べない場合は、電子レンジで温めてからトースターで焼いてください。おいしさがよみがえります。 ・クロテッドクリームやマスカルポーネチーズ、ジャムやレモンカードなどを添えてお召し上がりください。 レモンカードのレシピ https://oceans-nadia.com/user/654099/recipe/461019
・無塩バターは7㎜~1㎝角に切り、アルミホイルに包んで冷凍庫に入れて20分冷やす。 ・オーブンを200℃に温めておく。
ボウルにA 全粒粉(強力粉)100g、薄力粉100g、アーモンドプードル100g、ベーキングパウダー大さじ1、ラカント大さじ1.5、塩小さじ1/2を入れてホイッパーで均一になるように混ぜる。
冷やした無塩バターを加えてドレッジ(スケッパー)でバターを刻みながら混ぜる。 概ね混ざったら、大きな粒は指でつぶしながら混ぜる。粉チーズのような細かいそぼろ状になればよい。
別のボウルに牛乳と卵を入れて混ぜ、2のボウルの真ん中に流し入れ、ドレッジでざっくり混ぜる。 (完全に混ぜない。ぼろぼろとした状態でよい。)
ペストリーボード(ラップを敷いたまな板など)の上に薄力粉(打ち粉)をふり、3の生地を置いて手でまとめて広げる。 生地をドレッジで半分に切って重ね、手のひらで押さえる。 この作業を4~5回繰り返す。生地がべたつくようなら、生地を重ねるごとに打ち粉をしましょう。
生地をラップで包んで冷蔵庫で30分休ませる。
麺棒で2cmの厚さにのばし、直径5cmの丸型で抜く。 余った生地はまとめて2cmの厚さに麺棒でのばし、同様に型抜きをする。 オーブンペーパーを敷いた天板に生地を並べる。 上面に牛乳(つや出し用)を刷毛で塗り、200℃のオーブンに入れて20分焼く。
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すずめ
元病院管理栄養士・料理家
岡山県在住【元病院管理栄養士・料理家】 \365日の食卓をらくらくに!献立のお悩みを解決/ 元病院管理栄養士の経験から≪限られた時間で栄養バランスの摂れた食事づくり≫をテーマにレシピ考案をしています。 簡単でおいしい普段めしのレシピから ハレの日のちょっと手をかけたレシピまで ハードルが高そうに思える一汁三菜の献立も夢じゃない!! みなさまの楽しい食卓のお手伝いができれば幸いです。 \痩せたいけど食べたいを叶えるスイーツ/ 自身の糖質制限の経験から、糖質オフのスイーツレシピをご紹介します。 無理なく持続可能な糖質オフ生活を応援します!!