カリフラワーはビタミンCが豊富で、ナッツ類のビタミンEと合わせて抗酸化力アップが期待できます。これから冬にかけて店頭で真っ白なカリフラワーを見かけたら、是非お試しください♪
ドライクランベリーとカシューナッツは無しでも美味しく出来ますが、くるみなども入れていただくと食感も良く手軽に栄養価も上げられます。ゆで卵を粗く刻んでも合います。
カリフラワーは房を下にしてしばらく水につけてから振り洗いし、小房に分ける。 玉ねぎはみじん切りにして塩少々をまぶし、しばらく置いたら流水でもみ洗いして水気を切る。 ハムはみじん切りにする。
鍋に湯を沸かし、塩小さじ1/4、酢小さじ1を入れてカリフラワーを2分ゆでる。 ザルにとり水気を切ったらボウルに入れ、熱いうちに塩小さじ1/4、酢小さじ1で下味をつけ、粗熱をとる。
ドライクランベリーはしばらく水につけるか流水で洗い、水気を切る。 カシューナッツはローストされていないものなら、耐熱容器に入れ電子レンジで30秒程加熱する。
マヨネーズ、牛乳、カレー粉を混ぜ合わせ、カリフラワー、玉ねぎ、ハム、ドライクランベリー、カシューナッツを加えてあえる。 器に盛り、パセリみじん切りを散らす。
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Yukiyo
子供が3人とも大学まで体育会に所属、私自身もフルマラソンサブ5の経験をもつスポーツ一家です。 怪我をしないために野菜たっぷり、たんぱく質しっかり、クエン酸も必ず摂るといった、栄養バランス重視のメニュー作りを考えてきました。 今では栄養面や身体作りのためだけでなく、おもてなしに出せるレベルにまで、華やかで心躍るような食卓を心掛けています。 そのために日々の献立だけでなく、まだ見たこともない国内外の食材や調味料を探求し、世界の美味しい料理をおうちでも簡単にできるレシピを考案しています。 どなたにも上手にお作りいただけるよう、丁寧でわかりやすいレシピを目指して書いています。 レシピを通して、料理を作る楽しさ、そして美味しさを共有させていただければ、光栄です。 大阪市在住