最近スーパーの産直コーナーなどでもよく見かける菊芋。ほくほくしているのでアヒージョに合うはず、と思い椎茸と一緒に作ってみました。 ほんの少しクセのある味がアクセントになって、お酒にもぴったりの美味しさです。 菊芋は栄養価も高く、糖質の吸収を抑える働きや、むくみや血圧上昇を抑えるカリウムも豊富なスーパーフードとも言われています。
菊芋は生でも食べられる食材ですが、えぐみを感じられる場合はサッと水にさらしてください。 火の通し方はお好みで調整してください。 5分程度だとシャキシャキした食感が残っていますので、軟らかめがお好みの場合はもう少し長く煮てください。
菊芋は皮をむき、2cm程度の厚さ、椎茸は2,3cmの大きさにに切る。にんにくはみじん切りにする。
スキレットに1,オリーブオイル、鷹の爪輪切り、塩、こしょうを入れて弱火にかける。 オイルが沸騰してきたら焦げつかないよう混ぜながら、5分程煮る。 パセリみじん切りを散らす。
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2023/02/08 10:58
Yukiyo
子供が3人とも大学まで体育会に所属、私自身もフルマラソンサブ5の経験をもつスポーツ一家です。 怪我をしないために野菜たっぷり、たんぱく質しっかり、クエン酸も必ず摂るといった、栄養バランス重視のメニュー作りを考えてきました。 今では栄養面や身体作りのためだけでなく、おもてなしに出せるレベルにまで、華やかで心躍るような食卓を心掛けています。 そのために日々の献立だけでなく、まだ見たこともない国内外の食材や調味料を探求し、世界の美味しい料理をおうちでも簡単にできるレシピを考案しています。 どなたにも上手にお作りいただけるよう、丁寧でわかりやすいレシピを目指して書いています。 レシピを通して、料理を作る楽しさ、そして美味しさを共有させていただければ、光栄です。 大阪市在住