かわいいミニサイズのココアマフィン♡ トッピングにアーモンドをのせました。 チョコ不使用ですがしっとり濃厚な味わいで、満足感のある美味しさです◎ バター不使用なので、手間のかかる工程もなく、材料をどんどん混ぜ合わせるだけで簡単にできますよ。
・卵と油はとろ~っと乳化するまで混ぜ合わせてください。 ・米油は太白ごま油などのクセのない植物油で代用可。 ・牛乳は無調整豆乳で代用可能。
・オーブンを180℃に予熱しておく。
ボウルにA 薄力粉70g、純ココア15g、ベーキングパウダー3gを入れ、泡立て器でぐるぐる混ぜ合わせる。
ボウルに卵を割りほぐし、砂糖、米油を加えて泡立て器でよく混ぜ合わせてから、牛乳も加えて混ぜる。
1を加えて、ゴムべらで切るように混ぜ合わせる。
型に生地を流し、アーモンドをのせて180℃で15~16分ほど焼く。
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管理栄養士ゆきぼむ
料理研究家
●管理栄養士 ●ナチュラルフードコーディネーター 保育園で管理栄養士として献立作成や調理、食育等を経験後、カフェに勤務し、メニュー開発や調理をしていました。 現在は、自家製酵母を使用したパン屋でパン作りを学びながら、レシピ作成、レシピ記事ライター、アンバサダー活動等行っています。 誰でも作りやすいよう丁寧な分かりやすいレシピを心がけているので、料理やお菓子作り初心者の方でも安心。 野菜がたっぷりとれるレシピ、スパイスを使用したレシピ、ヴィーガンレシピなど、カラダに優しいレシピが好きで、「ヘルシー=低カロリー」ではなく、心もカラダも健康的になれる「ヘルシーレシピ」を心がけています。 食卓を元気に彩ってくれるレシピで、日々の『食』を豊かにできる手助けができれば嬉しいです。