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    主食

    ベトナムの炊き込みご飯「コム・タイ・カーム風釜飯」

    • 投稿日2024/04/20

    • 更新日2024/04/20

    • 調理時間10(調理時間は、浸水や炊く時間を除いています。)

    コムタイカーム、コムタンカーム、どちらが正しいのだろうなんて思いながらベトナムの米料理風のものを釜飯(炊き込みご飯)作ってみました。ナンプラーが効いているのでコクのある釜飯(炊き込みご飯)のレシピになり、パクチーと相性ばっちりの良い仕上がりになりましたので、ぜひパクチーどっさりでお試しくださいませ。

    材料2人分

    • 1合
    • しめじ
      40g
    • 水煮タケノコ
      40g
    • 鶏もも肉
      80g
    • レモングラス
      2本くらい
    • A
      鶏ガラスープの素
      大さじ1
    • A
      ナンプラー
      大さじ1/2
    • A
      レモン汁
      大さじ1/2
    • A
      醤油
      小さじ1
    • A
      チューブにんにく
      1cm
    • A
      ふたつまみ
    • A
      コショウ
      ひとつまみ
    • パクチー
      お好みで添える

    作り方

    ポイント

    パクチーどっさりで食べると美味しかったのですが、苦手な方はパクチーなしでもおいしく召し上がっていただけるかなと思います。またナンプラーがない場合は、醤油大さじ1でお試しくださいませ。

    • しめじは食べやすい大きさに裂き、水煮タケノコは短冊切りに。鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、米は洗って浸水させておく。

    • 1

      【釜の場合】:浸水させた米を釜に入れてから、水を170~190mlくらいを目安に入れる。(水の量はお好みで調整してください)A 鶏ガラスープの素大さじ1、ナンプラー大さじ1/2、レモン汁大さじ1/2、醤油小さじ1、チューブにんにく1cm、塩ふたつまみ、コショウひとつまみの調味料等を加えて軽く混ぜ、しめじ、水煮タケノコ、鶏もも肉、レモングラスをのせ、炊飯する。 【土鍋の場合】:浸水させた米を土鍋に入れてから、水を170~190mlくらいを目安に入れる。(水の量はお好みで調整してください)A 鶏ガラスープの素大さじ1、ナンプラー大さじ1/2、レモン汁大さじ1/2、醤油小さじ1、チューブにんにく1cm、塩ふたつまみ、コショウひとつまみの調味料等を加えて軽く混ぜ、しめじ、水煮タケノコ、鶏もも肉、レモングラスをのせる。鍋の蓋をした状態で中火にかけ、水が沸騰したら火を弱火にし15分くらいご飯を炊く。蓋を開け水がなくなっていたら炊き上がり(蒸気が上がらなくなるタイミングが目安です)。 【炊飯器の場合】:浸水した米を炊飯器の内釜に入れてからA 鶏ガラスープの素大さじ1、ナンプラー大さじ1/2、レモン汁大さじ1/2、醤油小さじ1、チューブにんにく1cm、塩ふたつまみ、コショウひとつまみの調味料等を加え一合分の目盛りまで水を入れたら軽く混ぜる。用意したしめじ、水煮タケノコ、鶏もも肉、レモングラスをのせて普通に炊飯する。

    • 2

      炊きあがったらレモングラスを取り出し、底からひっくり返すようにふわっと切るように混ぜ、蓋をして10分蒸らしたら取り出し器に盛る。お好みで好きな量パクチーを添える。

    レシピID

    477667

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    カマドン釜飯

    2019年くらいに炊飯器を失ったことをきっかけに、釜飯の手軽さに目覚め淡々とレシピを考え作り配信。美味しい釜飯ができたらニヤニヤが止まらないカマドン釜飯と申します。 薬膳関連も興味があり薬膳コーディネーターの資格取得。上位の資格を狙いながら少しずつ薬膳を組み込んだレシピも作っていきたいと思います。 いろいろ枠にはまらないよう挑戦してみるので 日々の食卓アイデアの足しにご覧いただけると嬉しいです。 釜飯しかない運営サイト https://kamadon.online/

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