桜と鯛の春おこわ
投稿日2022/03/25
更新日2022/03/25
調理時間10分
桜の花の塩漬けと、鯛をたっぷりと使った春らしいおこわのレシピです。 鍋、炊飯器どちらでも炊くことができます。 桜の花の塩気と鯛の旨味、おこわのもちもち感が一つになって 食べ始めると止まらない美味しさです◎
材料4人分（２合分）
- 真鯛（切り身）2切れ(２切れで150-200g程度)
- 酒大さじ1
- 米1合
- もち米1合
- A水350ml
- A昆布5cm四方1枚
- A桜の花の塩漬け（炊き込み用）20g
- 桜の花の塩漬け（仕上げ用）3-4枚
- 塩適量
作り方
ポイント
・米ともち米は１：１で配合していますが、もっちり感を減らしたい場合は、米の割合を多くするなど、お好みで調整してください。（米1.5、もち米0.5など） ・桜の花の塩漬けで塩気が入りますが、もし足りないと感じた場合は最後に塩少々で味を整えてください。 ・鯛の身を混ぜるときは、お米を潰さないように優しく混ぜてください。
- 準
・米、もち米は洗い、30分ほど水に浸す。 ・桜の花の塩漬けは水でふり洗いし、塩を落とす。（仕上げ用も同様） ・A 水350ml、昆布5cm四方1枚、桜の花の塩漬け（炊き込み用）20gをボウルに入れ30分ほど浸しておく。 ・真鯛（切り身）は塩を振り５分ほど置く。 水分が出てきたら軽く拭き取り、酒をふる。
- 1
米、もち米の水気をよくきり、鍋（または炊飯器）に入れ、A 水350ml、昆布5cm四方1枚、桜の花の塩漬け（炊き込み用）20g、真鯛を加える。
- 2
鍋を中〜強火にかけ、沸騰してきたら弱火にし、10分炊く。その後蓋をしたまま15分程蒸らす。 炊飯器の場合は通常通り炊飯する。
- 3
炊けたら昆布・真鯛を取り出す。 真鯛は骨と皮を取り除いて身をほぐし、鍋に戻して全体をざっと混ぜ合わせる。
- 4
桜の花の塩漬け（仕上げ用）と一緒に器に盛る。
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藤井玲子
料理研究家・フードコーディネーター
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料理研究家・フードコーディネーターの藤井玲子です。 つくりたくなるわくわくレシピをコンセプトに 毎日のごはんや、休日に楽しめるパン・お菓子のレシピをご紹介しています。 レシピサイト「れこれしぴ」を運営中。 ぜひ遊びに来てください♪