練乳で作る！お手軽エビマヨ
投稿日2023/05/25
更新日2023/05/31
調理時間15分(冷凍エビを使用した場合)
ほんのりニンニクの風味が効いた甘いソースがクセになる一品。食感のよいスナップエンドウと一緒に合わせて、季節感と彩りを加えました。
材料2人分
- エビ150g
- スナップエンドウ100g
- 酒大さじ1/2
- ショウガ（すりおろし）小さじ1/4
- 塩コショウ少々
- A練乳大さじ2
- Aマヨネーズ大さじ2
- Aケチャップ大さじ1/2
- Aにんにく（すりおろし）小さじ1/4
- 片栗粉大さじ2
- 油大さじ2
- ピーナッツ少々
作り方
ポイント
大人だけで食べるときは、タレをマヨネーズとスイートチリを１：１にして合わせたソースでも代用可能。スナップエンドウがない季節は、アスパラやさやいんげんなどでもお試しください。
- 準
エビは殻をむき、背ワタを取る。(冷凍エビを使用する場合は解凍し、余分な水分をふき取る)。スナップエンドウは筋を取る。大き目のボウルにA 練乳大さじ2、マヨネーズ大さじ2、ケチャップ大さじ1/2、にんにく（すりおろし）小さじ1/4を混ぜ合わせる。ピーナッツを砕く。
- 1
エビに酒、ショウガ（すりおろし）、塩コショウを揉み込む。
- 2
１の水気をふき取り、片栗粉を均一にまぶす。
- 3
フライパンで油を熱し、それぞれがくっつかないように、1-2㎜間隔をあけながら、２を並べ入れる。中火で片面約2分ずつ、両面がきつね色になるまで焼く。
- 4
スナップエンドウを入れ、中火のまま軽くゆすりながら炒める。全体に焼き目がついたら、火を止める。
- 5
油を軽く切り、A 練乳大さじ2、マヨネーズ大さじ2、ケチャップ大さじ1/2、にんにく（すりおろし）小さじ1/4が入ったボウルに入れ、全体に行き渡るようにを混ぜ合わせる。
- 6
皿に盛り付け、ピーナッツを振りかける。
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YUI
独身時代にシンガポールに住んだことを機に、もともと大好きだったアジア料理にさらに魅了され、自分の手で再現できないか、日々試行錯誤してきました。 そんな私の夫は、東南アジア顔の同じくアジア料理が大好きな人。 子供２人が産まれ、外食がしにくくなった今は、子供に優しい味にアレンジしたり、時々夫婦だけでこっそりピリ辛料理を食べたりして、毎日の食卓を楽しんでいます。 調味料・スパイスは、スーパーで手に入るものを中心に。ややこしい工程は避け、とにかく手軽に、覚えやすい分量で作れるレシピ提案を心がけています。