【桜のパウンドケーキ】春の訪れ🌸
投稿日2023/02/19
更新日2023/02/19
調理時間20分(焼き時間は含まず)
桜の香りとほのかな塩味、春におすすめのパウンドケーキです🌸 やさしい甘さに仕上げ、桜の花の塩漬け、クランベリー入りで春らしさをプラス！しっとりと焼き上げました。 キルシュは、さくらんぼから造られる蒸留酒です。
材料6人分（21cmパウンド型 1台分）
- 薄力粉100g
- ベーキングパウダー3g
- グラニュー糖70g
- 無塩バター100g
- 卵2個
- アーモンドプードル30g
- 桜の塩漬け60g
- ドライクランベリー25g
- キルシュ20g
- 粉糖（アイシング用）60g
- 水（アイシング用）10g
- 油適量
- グラニュー糖（飾り用）適量
作り方
ポイント
▶︎キルシュの代わりにブランデーでも代用可 ▶︎ドライクランベリーの代わりにドライチェリーでも代用可 ▶︎焼き上がりすぐに型から外し、生地を上下逆さまにする事でキレイな平らな面にデコレーションができます。 型の四隅にしっかり生地を入れることが重要。
- 準
粉類はふるっておく。 卵を溶きほぐしておく。 パウンド型にクッキングシートを敷いておく。 グラニュー糖（飾り用）をバットなどの容器に入れておく。 バットにキッチンペーパーを敷いておく。 オーブンの予熱を170℃にしておく。
- 1
水を張ったボウルに10~20分程度桜の塩漬けを晒して塩抜きし、キッチンペーパーで水気をとり、3/4量を細かく切る。 ＊残り1/4は飾り用に使用
- 2
ボウルに無塩バターを入れゴムベラでポマード状（なめらかになるまで）にする。
- 3
グラニュー糖を入れ、ホイッパーで混ぜる。
- 4
溶きほぐした卵を数回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
- 5
キルシュ、ふるっておいた粉類（薄力粉、ベーキングパウダー、アーモンドプードル）、ドライクランベリー、刻んだ桜の塩漬けを入れ、ゴムベラで混ぜる。
- 6
パウンド型の四隅にしっかり生地を入れ、表面をならす。
- 7
170℃に予熱したオーブンで45~55分焼く。
- 8
鍋に油を入れ150℃まで熱し、残りの桜の花（半量）をさっと揚げる。 ＊残りはそのまま飾る
- 9
キッチンペーパーを敷いたバットに上げ、油を切り、グラニュー糖（飾り用）をまぶす。
- 10
パウンドケーキが焼き上ったら竹串で火入を確認し、ケーキクーラーに上げ、クッキングシートを剥がして逆さまにして冷ます。
- 11
アイシングを作る。 ボウルに粉糖（アイシング用）、水（アイシング用）を入れゴムベラでしっかり混ぜる。
- 12
コルネに入れ、冷めたパウンドケーキの上に絞る。
- 13
アイシングが乾く前に、揚げた桜の花、塩抜きした桜の花を飾る。
454904
質問
作ってみた!
こんな「パウンドケーキ」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「パウンドケーキ」の基礎
「オーブン」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
cuisine & trip
フランス三ツ星店現役のプロの料理人です。 家族や知人に振る舞うちょっと手の込んだ料理や、簡単でパパッとできるファスト料理まで幅広く公開してます。 ジャンルに囚われずに、フランスの食材と戯れたいと思います。