短時間で味しみ！【こんにゃくとしいたけのおかかまぶし】
投稿日2024/05/06
更新日2024/05/06
調理時間10分
こんにゃくとしいたけを甘辛味に仕上げました。鰹節をまぶしてうまみもアップ。 普段のおかずはもちろん、おつまみやお弁当、作り置きにもおすすめの一品です。
材料（作りやすい分量）
- 板こんにゃく１枚(250g)
- しいたけ６枚
- しょうが１かけ
- 赤唐辛子(小口切り)1/2〜１本分(お好みで)
- 鰹節１パック(2g)
- ごま油大さじ１
- A酒大さじ２
- A砂糖大さじ１
- Aしょうゆ大さじ１と1/2
- Aみりん大さじ１と1/2
作り方
ポイント
＊こんにゃくは下茹ですることで、アクが抜け、こんにゃく特有の臭みを取ることをできます。今回は短時間で味がしみ込みやすくするために、両面に切り込みを入れていますが、手やスプーンなどでちぎってもOK。 ＊最初にこんにゃくを炒めて余分な水分を飛ばすことで、味がしみこみやすく、食感よく仕上がります。 ＊しいたけは火を通すと小さくなるので、大きめに切ると仕上がりがきれいです。 (小さめ→半分、大きめ→十時に４等分）軸はお好みで。 ＊赤唐辛子は抜いてもOK。最後に白ごまを振り入れても美味しいです。
- 準
鍋にたっぷりの湯を沸かし、板こんにゃくを3分ほど下茹でし、水けをきっておく。
- 1
こんにゃくは両面に浅い格子状の切り込みを入れてから、２cm角に切る。 しいたけは石づきを切り落とし、２〜４等分に切る。しょうがは千切りにする。
- 2
フライパンや鍋にごま油を中火で熱し、こんにゃくを炒める。パチパチと音がし、水分が飛んだら、しょうがを加え、香りがたったらしいたけを加えてさっと炒め合わせる。
- 3
好みで赤唐辛子(小口切り)を加えてさっと炒めたら、A 酒大さじ２、砂糖大さじ１、しょうゆ大さじ１と1/2、みりん大さじ１と1/2を加え、ときどき混ぜながら汁けがなくなるまで煮詰める。
- 4
火を止め、鰹節を加えて混ぜ合わせる。
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三浦 あづさ
料理家
- 管理栄養士
- フードコーディネーター
料理家/管理栄養士/フードコーディネーター/出張シェフ/国際中医薬膳師 仙台市在住。 料理研究家のアシスタント兼 料理教室の講師を約10年間務めた後、独立。 普段のお料理からおもてなしまで。 素材を活かしたシンプルで美味しい味付けをモットーに、見ても美味しい、食べても美味しい、そして、手軽に作れるカラダに優しいお料理をご提案しています。 またあのお料理が食べたい、あのおやつが食べたい・・・そう思っていただけるようなレシピをお届けできたらと思っています。 わたしのレシピでお料理することや食べることの楽しさを知っていただけたら嬉しいです。