牛乳不使用の優しいバターナッツかぼちゃポタージュ
投稿日2018/09/29
更新日2018/09/29
調理時間30分
バターナッツかぼちゃは水分が多く、さわやかな甘みのあるかぼちゃです。ぜひ、ポタージュに！ 豆乳を使って、優しいポタージュにしました。 豆乳でもコクのある味のポイントは白みそ。白みそを入れると甘さとコクがでて、豆乳でも満足感のある味になりますよ。 子どもがお代わりを毎回する大人気のポタージュです。
材料4人分
- バターナッツかぼちゃ1/2個
- 玉ねぎ1/2個
- 水200ml
- バター大さじ1
- A無調整豆乳300ml
- A白みそ大さじ1
- 塩小さじ1.5
作り方
ポイント
バターナッツかぼちゃは皮が柔らかいので、皮ごとスープにできます。 もし、皮が固くて気になる場合は、皮を剥いて使ってくださいね。 白みそをいれることで豆乳でもコクのあるポタージュになりますよ！ 仕上げにココナッツミルクを垂らしました。
- 準
玉ねぎは皮を剥いて、薄めのスライスにする。 バターナッツかぼちゃは、種をとり、5mmほど厚さのスライスにする。 A 無調整豆乳300ml、白みそ大さじ1を混ぜて、白みそを溶いておく。
- 1
鍋にバターを入れて、温め、バターが溶けたら、玉ねぎを塩を入れて、中火で炒める。
- 2
玉ねぎがしんなりとしたら、バターナッツかぼちゃをのせ、水を入れて強火にする。沸騰したら、蓋をして、弱火にして、15～20分煮る。
- 3
バターナッツかぼちゃが柔らかくなったらブレンダーまたはミキサーで滑らかなペーストにする。鍋に戻し、A 無調整豆乳300ml、白みそ大さじ1を入れて中火で温めて完成。
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中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。